Chocolade Fudge
Ingrediënten
- 200 gPure chocolade (gehakt)
- 200 gGezoete gecondenseerde melk (zoals aangegeven)
- 15 gOngezouten boter (in blokjes)
- 0,5 tlVanille-extract (vloeibaar)
- 0,5 snufjeFleur de sel (om op smaak te brengen)
Bereiding
Een compacte, smeltende lekkernij die onder het mes met een zuivere breuk opensplijt. De chocolade is diepdonker en mat, en geeft een krachtig cacao-aroma vrij zodra het op de tong smelt.
- 1
Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. Laat de randen iets oversteken, zodat je de fudge er later in één keer gemakkelijk uit kunt tillen.
- 2
Doe de gecondenseerde melk, de in stukjes gebroken chocolade en de boter in een steelpan met dikke bodem. Verwarm het geheel op een zeer laag vuur. Blijf constant roeren tot het mengsel glad en glanzend is en als een dikke laag aan de spatel blijft hangen.
- 3
Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract en de fleur de sel erdoor. Giet het mengsel direct in de vorm. Strijk het oppervlak glad met een paletmes voor een strak en gelijkmatig resultaat.
- 4
Laat de fudge afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens minstens 4 uur in de koelkast. De fudge is klaar wanneer hij stevig aanvoelt en niet meer meegeeft onder lichte vingerdruk.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat het mengsel nooit koken; de chocolade kan dan gaan schiften en een korrelige textuur krijgen.
- Gebruik een warm mes om de fudge in blokjes met perfect strakke randen te snijden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte trommel blijft de fudge tot wel 2 weken goed in de koelkast.
