Chocolade Fudge

Een compacte, smeltende lekkernij die onder het mes met een zuivere breuk opensplijt. De chocolade is diepdonker en mat, en geeft een krachtig cacao-aroma vrij zodra het op de tong smelt.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 465
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 200 g Pure chocolade ( gehakt )
• 200 g Gezoete gecondenseerde melk ( zoals aangegeven )
• 15 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 0.5 tsp Vanille-extract ( vloeibaar )
• 0.5 pinch Fleur de sel ( om op smaak te brengen )

Instructies

1. De vorm voorbereiden

   Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier. Laat de randen iets oversteken, zodat je de fudge er later in één keer gemakkelijk uit kunt tillen.

2. Ingrediënten smelten

   Doe de gecondenseerde melk, de in stukjes gebroken chocolade en de boter in een steelpan met dikke bodem. Verwarm het geheel op een zeer laag vuur. Blijf constant roeren tot het mengsel glad en glanzend is en als een dikke laag aan de spatel blijft hangen.

3. Op smaak brengen en gladstrijken

   Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract en de fleur de sel erdoor. Giet het mengsel direct in de vorm. Strijk het oppervlak glad met een paletmes voor een strak en gelijkmatig resultaat.

4. Opstijven

   Laat de fudge afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens minstens 4 uur in de koelkast. De fudge is klaar wanneer hij stevig aanvoelt en niet meer meegeeft onder lichte vingerdruk.

Chef-tips

• Laat het mengsel nooit koken; de chocolade kan dan gaan schiften en een korrelige textuur krijgen.
• Gebruik een warm mes om de fudge in blokjes met perfect strakke randen te snijden.

Bewaren

In een luchtdichte trommel blijft de fudge tot wel 2 weken goed in de koelkast.