Oreo-truffels

Een knapperig jasje van pure chocolade dat openbreekt en een volle, zijdezachte vulling onthult. Een verleidelijk contrast tussen de intense bitterheid van cacao en de milde romigheid van verse roomkaas.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 410
• Eiwitten: 11 g
• Koolhydraten: 35 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 133.3 g Verse kaas ( op kamertemperatuur )
• 166.7 g Pure chocolade ( fijngehakt )
• 0.7 tsp Vanille-extract optioneel ( vloeibaar )
• 200 g Oreo koekjes

Instructies

1. De koekjes fijnmalen

   Vermaal de koekjes tot een fijn, zandachtig kruim. Zorg dat er geen grote stukken achterblijven, zodat de truffels straks een perfect egale en smeuïge structuur krijgen.

2. Het deeg binden

   Meng de roomkaas door de koekkruimels. Kneed de massa met een spatel of met de hand tot een soepel, homogeen deeg dat makkelijk vormbaar is en niet meer aan de kom blijft plakken.

3. Vormen en opstijven

   Rol tussen je handpalmen kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Leg ze op een plateau en zet ze in de koelkast. De balletjes moeten stevig aanvoelen voordat je ze in de chocolade doopt.

4. Chocoladecoating

   Smelt de pure chocolade au bain-marie. Doop elk koud balletje in de gesmolten chocolade, laat het teveel eraf druipen en leg ze op bakpapier. De chocolade stolt vrijwel direct zodra deze de koude vulling raakt.

Chef-tips

• Gebruik een vork om de balletjes te dippen; zo vloeit de overtollige chocolade er gemakkelijk tussendoor weg voor een strak resultaat.
• Sla het koelen absoluut niet over, anders vallen de truffels uit elkaar zodra ze in aanraking komen met de warme chocolade.

Bewaren

Bewaar de truffels in een luchtdichte trommel in de koelkast. Ze blijven tot 5 dagen heerlijk vers.