Cocadas

Bereiding

Een kokoslekkernij met een goudbruin, krokant jasje en een heerlijk zachte, smeuïge kern. Zodra de oven opengaat, vult de keuken zich met de onweerstaanbare geur van gekarameliseerde suiker en geroosterde kokos.

1. 1

   Meng de fijngeaspte kokos in een ruime kom met de gezoete gecondenseerde melk. De textuur moet plakkerig en stevig zijn, vergelijkbaar met een deeg dat goed blijft samenhangen wanneer je het aandrukt.

2. 2

   Roer het losgeklopte ei, het vanille-extract en een snufje zout door het mengsel. Meng krachtig door tot het ei volledig is opgenomen door de kokosmassa.

3. 3

   Schep kleine hoopjes ter grootte van een walnoot op een ingevette bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen de cocadas. Ze horen niet uit te lopen, maar hun vorm mooi te behouden tijdens het bakken.

4. 4

   Bak ze op 180°C in de oven. Houd de kleur goed in de gaten: de puntjes van de kokos moeten lichtbruin kleuren en de onderkant goudbruin. Let op: als je ze uit de oven haalt, voelen ze nog zacht aan, dat hoort zo.