Zelfgemaakte Kokosmakronen

Een goudbruine korst die zachtjes kraakt tussen je tanden, met een heerlijk malse en smeuïge kern. Zodra de oven opengaat, vult de keuken zich met de onweerstaanbare geur van geroosterde kokos.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 484
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 35 g
• Vetten: 36 g

Ingrediënten

• 200 g Kokosvlees ( fijn geraspt )
• 2 piece Ei ( alleen het eiwit )
• 100 g Witte suiker
• 1 tsp Vanille-extract
• 1 pinch Grijs zeezout
• 100 g Geraspte kokos ( gedroogd )

Instructies

1. De eiwitten opkloppen

   Klop de eiwitten in een vetvrije mengkom stijf met een snufje zout. De eiwitten zijn perfect wanneer ze stevige pieken vormen die blijven staan als je de garde omhoog tilt.

2. Zoeten en op smaak brengen

   Spatel geleidelijk de witte suiker en het vanille-extract door het schuim. Het mengsel moet glanzend en stevig worden, net als een compacte meringue.

3. Kokos toevoegen

   Meng de geraspte kokos voorzichtig met een spatel door de meringue. Zorg voor een homogeen beslag dat compact genoeg is om vorm aan te geven zonder dat het inzakt.

4. Vormen maken

   Vorm kleine bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de pieken lekker grillig; juist die puntjes worden prachtig bruin en zorgen voor een heerlijke crunch.

5. Bakken

   Bak de makronen op 170°C. Haal ze uit de oven zodra de randjes goed bruin zijn en de bovenkant mooi goudgeel kleurt. De kern moet nog zacht aanvoelen wanneer je er voorzichtig op drukt.

Chef-tips

• Laat de makronen volledig afkoelen voordat je ze van de plaat haalt; de suiker moet goed stollen zodat ze niet uit elkaar vallen.
• Mocht het beslag te vloeibaar zijn, voeg dan een extra handje kokos toe om het vocht van de eiwitten goed te binden.

Bewaren

Bewaar de makronen tot 5 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur om ze lekker knapperig te houden.