Vietnamese bananendessertsoep
Ingrediënten
- 4 stukBanaan (in plakjes gesneden)
- 400 mlKokosmelk
- 50 gTapioca (kleine parels)
- 4 elWitte suiker
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 2 stukPandanblad (in een knoop gelegd)
- 30 gPinda (geroosterd en fijngehakt)
- 1 tlSesamzaad (geroosterd)
Bereiding
Een fluweelzachte soep waarin romige kokosmelk de zachte plakjes banaan rijkelijk omhult. De tapiocaparels worden tijdens het koken prachtig doorschijnend en zorgen voor een zijdezachte textuur die heerlijk contrasteert met de bite van geroosterde pinda's.
- 1
Laat de tapiocaparels 15 minuten weken in een kom met koud water. Zo worden ze alvast wat zachter voordat ze de pan in gaan.
- 2
Pel de bananen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Gebruik je erg rijpe bananen? Snijd ze dan iets dikker, zodat ze hun vorm behouden en niet veranderen in een puree.
- 3
Giet de kokosmelk samen met 200 ml water in een kookpan. Voeg de geknoopte pandanbladeren toe en breng het geheel zachtjes tegen de kook aan. Voeg de uitgelekte tapioca toe en blijf roeren tot de parels volledig transparant zijn.
- 4
Voeg de plakjes banaan, de suiker en een snufje zout toe. Laat dit 5 minuten zachtjes sudderen. De saus moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken en de banaan moet door en door zacht zijn.
- 5
Hak de pinda's grof. Schep de warme soep in kommetjes en bestrooi met de pinda's en sesamzaadjes voor een heerlijke crunch.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De tapioca is pas echt gaar zodra het witte puntje in het midden volledig is verdwenen.
- Laat de kokosmelk nooit te hard koken om te voorkomen dat de melk gaat schiften.
- Gebruik overrijpe bananen voor een maximale, natuurlijke zoetheid.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm de soep voorzichtig op met een extra scheutje water als de tapioca te veel vloeistof heeft opgenomen.
