Chè đậu xanh (zoete mungbonensoep)
Ingrediënten
- 200 gMungboon (geweekt)
- 800 mlMineraalwater
- 100 gPalmsuiker (fijngehakt)
- 15 gTapioca
- 200 mlKokosmelk
- 1 snufjeFleur de sel
Bereiding
Een zijdezachte textuur waarbij de boontjes samensmelten tot een rijke, dikke crème. Het warme aroma van palmsuiker vormt een heerlijk samenspel met de volle kokosmelk die de tong streelt.
- 1
Spoel de mungbonen grondig af met koud water tot het spoelwater volledig helder is. Laat ze daarna even weken om ze zachter te maken voor het kookproces.
- 2
Doe de bonen in een pan met mineraalwater. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur vervolgens laag. Laat zachtjes doorkoken tot de bonen openbarsten en je ze gemakkelijk met de bolle kant van een lepel kunt fijndrukken.
- 3
Voeg de palmsuiker en een snufje zeezout toe. Strooi de tapioca erbij om de bereiding meer body te geven. Blijf constant roeren tot het mengsel indikt en de soep een mooie, glazige glans krijgt.
- 4
Verwarm de kokosmelk op een laag vuurtje tot deze goed warm en lobbig is. Schenk de melk pas vlak voor het serveren over de bonen om een prachtig kleurcontrast te creëren.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Mocht de soep te dik uitvallen, dan kun je deze eenvoudig verdunnen met een klein scheutje warm water.
- Kook de tapioca door totdat de parels volledig transparant en zacht zijn.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak blijft de soep tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm het weer rustig op in een steelpan op laag vuur.
