Pasta met Cajun-kip
Ingrediënten
- 400 gPenne rigate (droog)
- 500 gKipfilet (in blokjes)
- 1 stukRode paprika (in reepjes)
- 1 stukGroene paprika (in reepjes)
- 1 stukGele ui (gesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 250 mlVloeibare room (volvet)
- 50 gParmezaanse kaas (geraspt)
- 30 gOngezouten boter
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeCayennepeper
- 1 tlTijm
- 1 tlOregano
- 1 elCajun kruidenmix
Bereiding
Een hartverwarmend gerecht waarbij de room de pasta en de goudbruine kip zijdezacht omhult. De specerijen zorgen voor een heerlijke tinteling op de tong, terwijl de zachte paprika's voor een zoete tegenhanger zorgen.
- 1
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en voeg de penne toe. Kook de pasta al dente (beetgaar). Giet af, maar houd een klein beetje van het kookvocht apart voor de saus.
- 2
Snijd de kip in grove blokjes en meng ze met de Cajun-kruiden, paprikapoeder, cayennepeper, tijm en oregano. Verhit de olie en de boter in een grote pan. Zodra de boter bruist, bak je de kip rondom goudbruin en krokant aan.
- 3
Haal de kip uit de pan en zet even opzij. Fruit in hetzelfde vet de uisnippers, knoflook en paprikareepjes. Bak ze tot ze zacht zijn en licht kleuren, en roer daarbij de smaakvolle aanbaksels van de kip los.
- 4
Giet de room in de pan en voeg de Parmezaanse kaas toe. Laat het geheel op middelhoog vuur inkoken tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Doe de kip terug in de pan, voeg de pasta toe en hussel alles goed door elkaar zodat elk penne-pijpje bedekt is met een rijke laag saus.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de kip in de eerste stap niet helemaal door en door gaar; in de warme saus gaart hij perfect na zonder droog te worden.
- Bewaar altijd een kopje kookvocht; hiermee maak je de saus weer heerlijk smeuïg als deze te dik wordt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak blijft de pasta tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm het gerecht rustig op met een extra scheutje melk om de romige textuur te herstellen.
