Mac and Cheese
Ingrediënten
- 400 gGedroogde pasta (type macaroni)
- 50 gOngezouten boter
- 50 gTarwebloem
- 600 mlVolle melk
- 200 gCheddar kaas (geraspt)
- 100 gEmmentaler kaas (geraspt)
- 40 gPaneermeel
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 snufjeMuskaatnoot
Bereiding
Een zijdezachte saus die zich perfect om de pasta hecht, met een hartverwarmende, gesmolten vulling onder een goudbruine paneermeelkorst. De heerlijke geur van gesmolten kaas en een subtiel vleugje nootmuskaat vult direct de hele keuken.
- 1
Kook de pasta al dente in een ruime pan met gezouten water. Houd een stevige beet aan; de macaroni gaart namelijk nog verder in de saus wanneer deze de oven in gaat.
- 2
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur zonder deze te laten bruinen. Voeg de bloem in één keer toe en roer met een garde tot het mengsel licht begint te borrelen en gaar is.
- 3
Giet de koude melk geleidelijk bij de warme roux terwijl je krachtig blijft kloppen met de garde. Laat de saus indikken tot deze de achterkant van een lepel bedekt. Breng royaal op smaak met zout, peper en versgeraspt nootmuskaat.
- 4
Haal de pan van het vuur en roer de geraspte cheddar en emmentaler erdoor. Blijf roeren tot de kaas volledig is gesmolten en de saus dik, glanzend en heerlijk draderig is.
- 5
Meng de pasta door de kaassaus. Stort het geheel in een ovenschaal, bestrooi met paneermeel en bak op 200°C. De bovenkant moet goudbruin en krokant zijn, terwijl de saus aan de randjes zachtjes pruttelt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de pasta na het koken absoluut niet af; het natuurlijke zetmeel zorgt ervoor dat de kaassaus veel beter aan de macaroni hecht.
- Voor een nóg gladdere en fluweelzachte saus kun je het beste melk op kamertemperatuur gebruiken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak blijft dit gerecht 3 dagen goed in de koelkast. Warm het op met een extra scheutje melk om de saus weer heerlijk smeuïg te maken.
