Butterfly Cakes

Luchtige, goudbruine cakejes met een zachte vulling van romige botercrème en een subtiel vleugje jam. De karakteristieke 'vleugeltjes' geven deze Britse klassieker een verfijnde textuur die smelt op de tong; een onmisbare traktatie bij een high tea.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 188
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 26 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 36.7 g Ongezouten boter ( verzacht, op kamertemperatuur )
• 36.7 g Witte suiker
• 0.7 piece Ei
• 36.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 0.3 tsp Bakpoeder
• 0.3 tsp Vanille-extract
• 0.7 tbsp Aardbeienjam
• 33.3 g Poedersuiker ( gezeefd )

Instructies

1. Boter en suiker romig kloppen

   Klop de zachte boter en kristalsuiker samen op. Klop net zolang tot het mengsel bleek en heerlijk luchtig is, zodat er zoveel mogelijk lucht in het beslag komt.

2. De eieren toevoegen

   Voeg de eieren één voor één toe en klop het geheel na elke toevoeging goed door. Roer het vanille-extract erdoor tot je een glad en homogeen beslag hebt.

3. Droge ingrediënten erdoor spatelen

   Spatel de bloem en het bakpoeder voorzichtig door het mengsel. Stop direct zodra de bloem is opgenomen om te voorkomen dat het beslag taai wordt.

4. Bakken tot goudbruin

   Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes. Bak de cakejes in circa 15 minuten op 180°C tot ze goudbruin zijn en licht terugveren wanneer je er voorzichtig op drukt.

5. De vleugeltjes maken

   Laat de cakejes volledig afkoelen. Snijd met een klein scherp mesje een kegelvormig stukje uit de bovenkant van elk cakeje. Snijd dit kapje doormidden om de twee vleugels te creëren.

6. De finishing touch

   Vul de holte in het cakeje met een toefje botercrème (opgeklopte boter met poedersuiker) en een drupje aardbeienjam. Plaats de twee vleugeltjes schuin in de crème.

Chef-tips

• Zorg dat de boter echt zacht is, bijna als een zalfje, voor een zijdezacht en extra luchtig resultaat.
• Spatel de bloem zo kort mogelijk door het beslag; te lang mengen zorgt voor een compact cakeje in plaats van een luchtige spons.

Bewaren

Bewaar de cakes in een luchtdichte trommel in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Haal ze 15 minuten voor het serveren uit de koeling zodat de botercrème weer lekker zacht wordt.