Vlindercakejes
Ingrediënten
- 36,7 gOngezouten boter (verzacht, op kamertemperatuur)
- 36,7 gWitte suiker
- 0,7 stukEi
- 36,7 gTarwebloem (gezeefd)
- 0,3 tlBakpoeder
- 0,3 tlVanille-extract
- 0,7 elAardbeienjam
- 33,3 gPoedersuiker (gezeefd)
Bereiding
Luchtige, goudbruine cakejes met een zachte vulling van romige botercrème en een subtiel vleugje jam. De karakteristieke 'vleugeltjes' geven deze Britse klassieker een verfijnde textuur die smelt op de tong; een onmisbare traktatie bij een high tea.
- 1
Klop de zachte boter en kristalsuiker samen op. Klop net zolang tot het mengsel bleek en heerlijk luchtig is, zodat er zoveel mogelijk lucht in het beslag komt.
- 2
Voeg de eieren één voor één toe en klop het geheel na elke toevoeging goed door. Roer het vanille-extract erdoor tot je een glad en homogeen beslag hebt.
- 3
Spatel de bloem en het bakpoeder voorzichtig door het mengsel. Stop direct zodra de bloem is opgenomen om te voorkomen dat het beslag taai wordt.
- 4
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes. Bak de cakejes in circa 15 minuten op 180°C tot ze goudbruin zijn en licht terugveren wanneer je er voorzichtig op drukt.
- 5
Laat de cakejes volledig afkoelen. Snijd met een klein scherp mesje een kegelvormig stukje uit de bovenkant van elk cakeje. Snijd dit kapje doormidden om de twee vleugels te creëren.
- 6
Vul de holte in het cakeje met een toefje botercrème (opgeklopte boter met poedersuiker) en een drupje aardbeienjam. Plaats de twee vleugeltjes schuin in de crème.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat de boter echt zacht is, bijna als een zalfje, voor een zijdezacht en extra luchtig resultaat.
- Spatel de bloem zo kort mogelijk door het beslag; te lang mengen zorgt voor een compact cakeje in plaats van een luchtige spons.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de cakes in een luchtdichte trommel in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Haal ze 15 minuten voor het serveren uit de koeling zodat de botercrème weer lekker zacht wordt.
