Bolo de remédio

Een donkere, compacte cake, doordrenkt met warme specerijen en melasse. Vers uit de oven voelt de cake heerlijk zacht aan en verspreidt hij een krachtig aroma van kaneel en honing dat de hele keuken vult.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 483
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 150 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 75 g Bruine suiker ( droog )
• 1.5 piece Ei ( geheel )
• 50 ml Extra vierge olijfolie ( vloeibaar )
• 50 g Honing ( vloeibaar )
• 25 g Rietsuikermelasse ( vloeibaar )
• 50 ml Volle melk ( op kamertemperatuur )
• 1 tsp Kaneelpoeder ( gemalen )
• 0.5 pinch Kruidnagel ( gemalen )
• 5 g Bakpoeder ( poeder )
• 25 g Walnotenpitten ( gehakt )
• 25 g Rozijn ( geheel )
• 0.5 pinch Grijs zeezout ( fijn )

Instructies

1. Het beslag voorbereiden

   Klop in een mengkom de eieren krachtig met de bruine suiker tot het mengsel bleek en luchtig is.

2. Vloeistoffen toevoegen

   Giet de olijfolie er in een dun straaltje bij en voeg vervolgens de honing, melasse en melk toe. Meng goed tot een glad en vloeibaar geheel.

3. Droge ingrediënten toevoegen

   Zeef de bloem samen met het bakpoeder, de kaneel, kruidnagel en het zout. Spatel dit geleidelijk door het mengsel om klontjes te voorkomen. Meng als laatste de gehakte walnoten en rozijnen erdoor.

4. Bakken

   Giet het beslag in een ingevette bakvorm. Bak op 180°C. De cake is klaar wanneer de korst diepbruin is en een prikker er schoon en droog uitkomt.

Chef-tips

• Open de oven de eerste 30 minuten absoluut niet om te voorkomen dat de cake inzakt.
• De cake is de volgende dag vaak nog lekkerder, wanneer de smaken van de specerijen volledig in de cake zijn getrokken.

Bewaren

Bewaar de cake in een schone doek of een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Zo blijft hij tot wel 5 dagen heerlijk vers.