Walnotencake
Ingrediënten
- 125 gWalnotenpitten (fijngehakt)
- 100 gWitte suiker
- 50 gOngezouten boter (op kamertemperatuur)
- 3 stukEi (gesplitst (eiwitten en eidooiers gescheiden))
- 25 gTarwebloem
- 0,5 tlBakpoeder
- 0,5 tlKaneelpoeder
Bereiding
Een compacte, heerlijk smeuïge cake boordevol gemalen walnoten. De goudbruine korst is licht knapperig, terwijl de geur van warme kaneel versmelt met de rijke aroma's van geroosterde notenolie.
- 1
Maal de walnoten tot een fijn, korrelig poeder. Let op dat je niet te lang doormaalt; de oliën mogen niet vrijkomen, anders verandert het poeder in een pasta.
- 2
Roer de boter met de suiker tot een zachte 'pommade'. Blijf kloppen tot het mengsel bleek en zeer romig is.
- 3
Meng de eidooiers één voor één door het mengsel. Roer na elke eidooier goed door om het beslag volledig te emulgeren.
- 4
Voeg de gemalen walnoten, bloem, het bakpoeder en de kaneel toe. Spatel alles voorzichtig door elkaar tot het net gemengd is.
- 5
Klop de eiwitten stijf tot er stevige pieken ontstaan. Spatel ze heel voorzichtig door het beslag met een vouwende beweging om de luchtigheid niet te verliezen.
- 6
Giet het beslag in een beboterde vorm. Bak de cake op 180°C. De cake is gaar wanneer de punt van een mes er schoon uitkomt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan voordat je ze maalt; dit geeft een veel diepere, intensere smaak.
- Spatel het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd om de structuur licht en luchtig te houden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De cake blijft 3 tot 4 dagen goed als je hem bewaart in een droge doek of een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.
