Theecake
Ingrediënten
- 133,3 gTarwebloem (gezeefd)
- 100 gWitte suiker
- 100 gOngezouten boter (gesmolten)
- 2 stukEi
- 6,7 gThee (losse thee)
- 0,7 tlBakpoeder
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
Bereiding
Een compacte, smeltzachte kruim die bij elke hap verfijnde, tanninerijke theenoten vrijgeeft. De korst is dun en licht krokant, een perfecte bescherming voor een zachte kern die geurt naar aromatische, getrokken boter.
- 1
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de thee toe zodra de boter vloeibaar is. Laat het geheel 10 minuten van het vuur trekken zodat het vet de aroma's optimaal opneemt, en giet vervolgens door een fijne zeef.
- 2
Klop de eieren samen met de witte suiker en een snufje zeezout op. Het mengsel moet in volume verdubbelen en heerlijk luchtig en schuimig worden.
- 3
Zeef de bloem en het bakpoeder samen boven de kom. Spatel ze voorzichtig door het beslag om de luchtigheid zo goed mogelijk te bewaren.
- 4
Giet de warme, getrokken boter in een gestage stroom bij het beslag. Meng rustig tot het beslag glad en glanzend is en mooi aan de lepel blijft hangen.
- 5
Giet het beslag in een ingevette vorm. Bak op 180°C. De cake is klaar wanneer de punt van een mes er droog uitkomt en de bovenkant egaal goudbruin is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik een zwarte thee zoals Earl Grey voor krachtige en elegante tonen van bergamot.
- Laat de boter 'noisette' worden (lichtbruin bakken) voor een nóg rijkere, nootachtige smaak.
- Roer het beslag niet te lang door nadat de bloem is toegevoegd om de cake luchtig te houden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De cake blijft 3 tot 4 dagen lekker als je hem in een droge doek wikkelt of onder een stolp bewaart op kamertemperatuur.
