Traditionele Walnotencake

Een goudbruine korst die heerlijk krokant is, met een zachte, bijna smeltende kern. Het krachtige aroma van geroosterde walnoten vormt de perfecte balans met de zoetheid van gebruinde boter.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 628
• Eiwitten: 11 g
• Koolhydraten: 33 g
• Vetten: 49 g

Ingrediënten

• 166.7 g Walnotenpitten ( gehakt )
• 100 g Witte suiker
• 83.3 g Ongezouten boter ( zacht )
• 2.7 piece Ei
• 26.7 g Tarwebloem
• 0.7 tsp Bakpoeder
• 0.7 tbsp Rum optioneel
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instructies

1. De walnoten voorbereiden

   Hak de walnoten fijn. Zorg voor een fijn poeder voor de structuur, maar laat ook wat grovere stukjes over voor een lekkere bite.

2. Eieren luchtig kloppen

   Klop in een ruime kom de eieren samen met de kristalsuiker en een snufje fleur de sel tot het mengsel in volume is verdubbeld en bleek van kleur is.

3. Boter en smaakmakers toevoegen

   Voeg de zacht geworden boter toe en schenk de rum erbij. Meng het geheel tot een glad en glanzend beslag.

4. Droge ingrediënten mengen

   Zeef de bloem samen met het bakpoeder. Spatel dit voorzichtig door het mengsel en voeg daarna de gehakte walnoten toe. Meng tot een homogeen beslag.

5. Bakken in de oven

   Giet het beslag in een ingevette bakvorm. Bak de cake op 180°C. De cake is klaar wanneer een mespunt er schoon uitkomt, maar het midden nog net een tikje vochtig aanvoelt.

Chef-tips

• Rooster de walnoten 5 minuten in de oven voordat je ze hakt; zo komen de natuurlijke oliën vrij en wordt de smaak nog intenser.
• Spatel het beslag niet te lang door nadat je de bloem hebt toegevoegd om de luchtige structuur te behouden.

Bewaren

De cake blijft 3 tot 4 dagen goed, gewikkeld in een droge doek of bewaard in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.