Traditionele Walnotencake
Ingrediënten
- 166,7 gWalnotenpitten (gehakt)
- 100 gWitte suiker
- 83,3 gOngezouten boter (zacht)
- 2,7 stukEi
- 26,7 gTarwebloem
- 0,7 tlBakpoeder
- 0,7 elRum
- 0,7 snufjeFleur de sel
Bereiding
Een goudbruine korst die heerlijk krokant is, met een zachte, bijna smeltende kern. Het krachtige aroma van geroosterde walnoten vormt de perfecte balans met de zoetheid van gebruinde boter.
- 1
Hak de walnoten fijn. Zorg voor een fijn poeder voor de structuur, maar laat ook wat grovere stukjes over voor een lekkere bite.
- 2
Klop in een ruime kom de eieren samen met de kristalsuiker en een snufje fleur de sel tot het mengsel in volume is verdubbeld en bleek van kleur is.
- 3
Voeg de zacht geworden boter toe en schenk de rum erbij. Meng het geheel tot een glad en glanzend beslag.
- 4
Zeef de bloem samen met het bakpoeder. Spatel dit voorzichtig door het mengsel en voeg daarna de gehakte walnoten toe. Meng tot een homogeen beslag.
- 5
Giet het beslag in een ingevette bakvorm. Bak de cake op 180°C. De cake is klaar wanneer een mespunt er schoon uitkomt, maar het midden nog net een tikje vochtig aanvoelt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Rooster de walnoten 5 minuten in de oven voordat je ze hakt; zo komen de natuurlijke oliën vrij en wordt de smaak nog intenser.
- Spatel het beslag niet te lang door nadat je de bloem hebt toegevoegd om de luchtige structuur te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De cake blijft 3 tot 4 dagen goed, gewikkeld in een droge doek of bewaard in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.
