Boller i karry – Deense gehaktballetjes in kerriesaus

Gepocheerde gehaktballetjes in een milde kerriesaus met prei en appel, met zilvervliesrijst en doperwten: een Deense klassieker waar kinderen dol op zijn.

Instructies

1. Meng het gehakt met geraspte ui, ei, 30 g bloem, 100 ml melk en het zout. Draai balletjes en pocheer ze 8 minuten in de bouillon; bewaar de bouillon. Zet de rijst op.

2. Fruit prei- en appelblokjes 2 minuten in de boter met de kerrie, roer de rest van de bloem erdoor en klop er 500 ml bouillon en 300 ml melk door.

3. Laat 5 minuten binden, voeg balletjes en erwten toe en warm 3 minuten door. Serveer op de rijst.

Tips van de chef

• Kerriepoeder even in boter bakken vóór het vocht erbij gaat, haalt het aroma naar boven.

Bewaren

Blijft 3 dagen goed in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm zachtjes tot het helemaal door en door heet is.