Red velvet cake
Ingrediënten
- 125 gTarwebloem (gezeefd)
- 150 gWitte suiker
- 7,5 gOngezoete cacaopoeder
- 0,5 tlZuiveringszout
- 0,5 snufjeFleur de sel
- 120 mlZonnebloemolie
- 1 stukEi
- 120 mlVolle melk
- 0,5 elLimoensap
- 0,5 tlVanille-extract
- 0,5 tlRode wijnazijn
- 225 gVerse kaas (op kamertemperatuur)
- 57,5 gOngezouten boter (zacht)
- 0,5 elRode kleurstof (naar gewenste kleurintensiteit)
- 100 gPoedersuiker (gezeefd)
Bereiding
Een dieprode, fluweelzachte cake met een heerlijk smeuïge structuur die prachtig afsteekt tegen het hagelwitte glazuur. De subtiele hint van cacao vormt samen met de frisse roomkaasfrosting een perfecte balans.
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakvorm in met boter en bestuif deze met een dun laagje bloem. Tik de overtollige bloem eruit.
- 2
Zeef de bloem, het cacaopoeder, de baking soda en het zeezout boven een kom en meng alles goed door elkaar. Zet opzij.
- 3
Klop de eieren en suiker tot een bleek en luchtig mengsel. Giet de zonnebloemolie er al roerend in een dun straaltje bij. Voeg de volle melk gemengd met citroensap (het alternatief voor karnemelk) en het vanille-extract toe.
- 4
Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel. Voeg de rode kleurstof toe tot de gewenste diepe robijnrode kleur is bereikt. Roer er als laatste de rode wijnazijn door om de baking soda te activeren.
- 5
Giet het beslag in de vorm en bak de cake in de oven. De cake is gaar als een prikker er schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
- 6
Klop de zachte boter samen met de roomkaas tot een romig geheel. Voeg de gezeefde poedersuiker toe en mix tot een zijdezachte frosting die goed stevig blijft. Verdeel de frosting royaal over de afgekoelde taart.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Mix het beslag na het toevoegen van de bloem niet te lang; zo blijft de structuur lekker luchtig en smeuïg.
- Zorg dat de taart echt koud is voordat je hem besmeert, anders smelt de boter in de frosting en glijdt het eraf.
- Gebruik bij voorkeur een kleurstof op gelbasis om de textuur van het beslag niet te veranderen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de taart maximaal 3 dagen in de koelkast vanwege de roomkaasfrosting. Haal hem 15 minuten voor het serveren uit de koeling voor de beste smaak.
