Red Velvet Cake

Een dieprode, fluweelzachte cake met een heerlijk smeuïge structuur die prachtig afsteekt tegen het hagelwitte glazuur. De subtiele hint van cacao vormt samen met de frisse roomkaasfrosting een perfecte balans.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 947
• Eiwitten: 16 g
• Koolhydraten: 90 g
• Vetten: 57 g

Ingrediënten

• 125 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 150 g Witte suiker
• 7.5 g Ongezoete cacaopoeder
• 0.5 tsp Zuiveringszout
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 120 ml Zonnebloemolie
• 1 piece Ei
• 120 ml Volle melk
• 0.5 tbsp Limoensap
• 0.5 tsp Vanille-extract
• 0.5 tsp Rode wijnazijn
• 225 g Verse kaas ( op kamertemperatuur )
• 57.5 g Ongezouten boter ( zacht )
• 0.5 tbsp Rode kleurstof ( naar gewenste kleurintensiteit )
• 100 g Poedersuiker ( gezeefd )

Instructies

1. Oven en bakvorm voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakvorm in met boter en bestuif deze met een dun laagje bloem. Tik de overtollige bloem eruit.

2. Droge ingrediënten mengen

   Zeef de bloem, het cacaopoeder, de baking soda en het zeezout boven een kom en meng alles goed door elkaar. Zet opzij.

3. Natte ingrediënten kloppen

   Klop de eieren en suiker tot een bleek en luchtig mengsel. Giet de zonnebloemolie er al roerend in een dun straaltje bij. Voeg de volle melk gemengd met citroensap (het alternatief voor karnemelk) en het vanille-extract toe.

4. Mengen en kleuren

   Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel. Voeg de rode kleurstof toe tot de gewenste diepe robijnrode kleur is bereikt. Roer er als laatste de rode wijnazijn door om de baking soda te activeren.

5. De cake bakken

   Giet het beslag in de vorm en bak de cake in de oven. De cake is gaar als een prikker er schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.

6. Romige roomkaasfrosting

   Klop de zachte boter samen met de roomkaas tot een romig geheel. Voeg de gezeefde poedersuiker toe en mix tot een zijdezachte frosting die goed stevig blijft. Verdeel de frosting royaal over de afgekoelde taart.

Chef-tips

• Mix het beslag na het toevoegen van de bloem niet te lang; zo blijft de structuur lekker luchtig en smeuïg.
• Zorg dat de taart echt koud is voordat je hem besmeert, anders smelt de boter in de frosting en glijdt het eraf.
• Gebruik bij voorkeur een kleurstof op gelbasis om de textuur van het beslag niet te veranderen.

Bewaren

Bewaar de taart maximaal 3 dagen in de koelkast vanwege de roomkaasfrosting. Haal hem 15 minuten voor het serveren uit de koeling voor de beste smaak.