Warme Melk Cake

Een compacte, heerlijk smeuïge cake die wegsmelt op de tong. De goudbruine, dunne korst verspreidt een onweerstaanbaar aroma van gebruinde boter en vanille.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 362
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 2.7 piece Ei ( geheel )
• 100 g Witte suiker
• 133.3 g Tarwebloem
• 7.3 g Bakpoeder
• 133.3 ml Volle melk
• 40 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 0.7 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Oven en bakvorm voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm royaal in met boter; zo glijdt de cake na het bakken moeiteloos uit de vorm.

2. Eieren luchtig kloppen

   Klop de eieren met de suiker en een snufje zout tot een bleke, dikke massa. Het mengsel moet in volume verdrievoudigen en als een dik lint van de garde lopen.

3. Droge ingrediënten toevoegen

   Zeef de bloem en het bakpoeder boven het mengsel. Spatel dit er voorzichtig doorheen met grote bewegingen, zodat je zoveel mogelijk lucht in het beslag houdt.

4. Melk en boter verwarmen

   Verwarm de melk met de boter en het vanille-extract in een steelpannetje. De boter moet volledig gesmolten zijn en de melk moet stomen, maar mag net niet koken.

5. Het beslag mengen

   Giet de hete melk in een dun straaltje bij het beslag terwijl je voorzichtig blijft roeren. Het beslag wordt nu vloeibaar, glad en prachtig glanzend.

6. Bakken

   Bak de cake in circa 35 minuten goudbruin. De cake is gaar als een satéprikker die je in het midden steekt er volledig droog en schoon uitkomt.

Chef-tips

• Gebruik altijd volle melk voor die kenmerkende rijke smaak en een fluweelzachte structuur.
• Zorg dat de melk goed heet is wanneer je deze toevoegt; dit activeert het bakpoeder en geeft de cake zijn prachtige volume.

Bewaren

Bewaar de cake maximaal 3 dagen onder een stolp of een droge doek. Vermijd de koelkast, want daarvan wordt de structuur hard en droog.