Klassieke Amandeltaart

Een brosse zanddeegbodem gevuld met een smeuïge, goudbruine amandelcrème. De heerlijke geur van gebruinde boter en geroosterde noten vult de keuken zodra deze taart uit de oven komt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 541
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 46 g
• Vetten: 37 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Zanddeeg ( klaar voor gebruik )
• 66.7 g Ongezouten boter ( gezacht, op kamertemperatuur )
• 66.7 g Witte suiker
• 1.3 piece Ei ( heel )
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 1.3 tbsp Abrikozenjam ( licht verwarmd )
• 66.7 g Amandelmeel
• 20 g Amandelschaafsel

Instructies

1. De bodem voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het zanddeeg uit en bekleed hiermee een taartvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg gaat bollen tijdens het bakken.

2. De vulling romig kloppen

   Klop in een mengkom de zachte boter met de suiker tot een luchtige, gladde massa. Roer vervolgens het vanille-extract erdoorheen.

3. De vulling binden

   Voeg de eieren één voor één toe en meng ze krachtig door het beslag. Spatel het amandelmeel erdoor tot er een mooie, homogene vulling ontstaat.

4. Bakken en afwerken

   Verdeel de crème gelijkmatig over de taartbodem en bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de taart in 30 tot 35 minuten goudbruin; de vulling moet in het midden stevig aanvoelen. Bestrijk de taart direct uit de oven met een dun laagje warme abrikozenjam voor een prachtige glans.

Chef-tips

• De boter moet echt zacht zijn, maar zeker niet gesmolten, om de romige textuur te behouden.
• Mocht de korst te snel donker worden, dek de taart dan tegen het einde van de baktijd losjes af met aluminiumfolie.
• Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de crème goed kan opstijven.

Bewaren

De taart blijft onder een stolp 3 dagen goed op kamertemperatuur, of 5 dagen in de koelkast.