Klassieke Walnotentaart

Een rijke, smeltende vulling rijkelijk belegd met knapperige halve walnoten. De bodem van bros zandtaartdeeg breekt perfect en verspreidt het heerlijke aroma van geroosterde noten en honing.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 35 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 738
• Eiwitten: 11 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vetten: 52 g

Ingrediënten

• 0.7 stuk Zanddeeg ( klaar voor gebruik )
• 166.7 g Walnotenpitten ( gehele kernen )
• 100 g Bruine suiker
• 133.3 ml Room ( dikke room )
• 1.3 el Honing
• 20 g Ongezouten boter
• 1.3 stuk Ei ( losgeklopt )
• 0.7 stuk Vanillestokje optioneel ( merg uitgeschraapt )

Instructies

1. De walnoten roosteren

   Verdeel de walnoten over een bakplaat. Rooster ze 8 tot 10 minuten op 180°C. Houd de kleur goed in de gaten: ze moeten goudbruin zijn en heerlijk geuren naar geroosterd droogvrucht.

2. De vorm bekleden

   Rol het zandtaartdeeg uit en bekleed hiermee de taartvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de vorm koud weg zodat het deeg niet krimpt tijdens het bakken.

3. De vulling bereiden

   Verwarm de bruine suiker, honing en room in een steelpan. Breng aan de kook tot het mengsel dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Neem van het vuur en roer de boter en de geroosterde walnoten erdoor.

4. Binden en bakken

   Roer de losgeklopte eieren door het afgekoelde mengsel. Giet dit op de taartbodem. Bak de taart op 170°C. De taart is klaar wanneer de vulling stevig is, maar in het midden nog heel licht wiebelt.

Tips van de chef

• Rooster de walnoten niet te lang, anders krijgen ze een bittere smaak.
• Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling goed kan opstijven.

Bewaren

De taart blijft 3 dagen goed op kamertemperatuur onder een stolp. Vermijd de koelkast, omdat het deeg daar zacht van wordt.