Treacle Tart

Een brosse bodem van zanddeeg gevuld met een dichte, goudbruine vulling die smelt op de tong. Frisse citroenrasp doorbreekt de intense zoetheid van de siroop voor een verfijnde balans in de mond.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 638
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 111 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 83.3 g Ongezouten boter ( koud, in blokjes gesneden )
• 0.7 piece Ei ( losgeklopt )
• 100 g Paneermeel ( fijn )
• 0.7 piece Citroen ( rasp en sap )
• 0.7 tsp Gemalen gember optioneel
• 300 g Golden syrup

Instructies

1. Het deeg bereiden

   Wrijf de bloem en de koude blokjes boter met je vingertoppen tot een fijn, zanderig mengsel. Voeg het ei en een eetlepel koud water toe. Meng snel tot een samenhangend deeg zonder te kneden, om te voorkomen dat het elastisch wordt. Vorm een bal en laat deze 30 minuten rusten in de koelkast.

2. Blind bakken

   Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en bekleed de taartvorm. Prik gaatjes in de bodem. Bak de bodem blind op 180°C gedurende 15 minuten. Het deeg moet stevig zijn en de randjes mogen net goudbruin beginnen te kleuren.

3. De siroopvulling maken

   Verwarm de Golden Syrup voorzichtig in een steelpan, maar laat het niet koken. Zodra de siroop vloeibaar is, neem je de pan van het vuur en roer je het broodkruim, het citroensap, de rasp en de gember erdoor. Het mengsel moet mooi homogeen zijn en de achterkant van de spatel bedekken.

4. De taart afbakken

   Giet de vulling in de voorgebakken taartbodem. Bak de taart 25 tot 30 minuten op 160°C. De vulling moet aan de randen gestold zijn, maar in het midden nog een beetje wiebelen; tijdens het afkoelen stijft dit vanzelf verder op.

Chef-tips

• Bewerk het deeg niet te lang, anders krimpt het tijdens het bakken in de oven.
• Gebruik wit broodkruim voor een extra fijne en zijdezachte textuur.
• Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, anders loopt de vulling eruit.

Bewaren

De taart blijft 3 dagen goed op kamertemperatuur onder een taartstolp. Vermijd de koelkast, want daar wordt de brosse bodem zacht van.