Bolo de limão

Een lichtgele, malse cake met een smeuïge structuur die smelt op de tong. Het friszure citroenaroma doordringt elke hap, perfect in balans met een verfijnd, goudbruin korstje.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 491
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 65 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 133.3 g Witte suiker
• 2.7 stuk Ei ( heel )
• 83.3 g Ongezouten boter ( gesmolten en afgekoeld )
• 1.3 stuk Citroen ( rasp en sap )
• 0.7 tl Bakpoeder

Instructies

1. Bakvorm en zeste voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm zorgvuldig in met boter. Rasp de citroenen fijn boven de suiker, zodat de essentiële oliën direct worden opgenomen voor een maximale smaakbeleving.

2. Luchtig kloppen

   Klop de eieren krachtig door de citroensuiker. Mix net zo lang tot het mengsel bleek van kleur is, in volume verdubbeld en heerlijk schuimig aanvoelt.

3. Vloeibare ingrediënten toevoegen

   Schenk de gesmolten en afgekoelde boter samen met het citroensap bij het mengsel. Roer voorzichtig om, zodat het beslag zijn luchtigheid niet verliest.

4. Droge ingrediënten spatelen

   Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Gebruik een spatel om dit met rustige, ronde bewegingen van binnenuit door het beslag te spatelen tot het volledig glad is.

5. Bakken in de oven

   Bak de cake goudbruin. Hij is klaar wanneer hij mooi gerezen is en een prikker die je in het midden steekt er weer volledig schoon en droog uitkomt.

Tips van de chef

• Spatel het beslag niet langer dan nodig zodra de bloem erbij zit; zo blijft de cake heerlijk mals.
• Wordt de bovenkant naar jouw zin te snel donker? Dek de vorm dan halverwege de baktijd losjes af met wat bakpapier.

Bewaren

Bewaar de cake op kamertemperatuur in een luchtdichte trommel of gewikkeld in een schone doek. Zo blijft hij tot wel 3 dagen zijdezacht en vers.