Citroencake
Ingrediënten
- 166,7 gTarwebloem (gezeefd)
- 133,3 gWitte suiker
- 2,7 stukEi (heel)
- 83,3 gOngezouten boter (gesmolten en afgekoeld)
- 1,3 stukCitroen (rasp en sap)
- 0,7 tlBakpoeder
Bereiding
Een lichtgele, malse cake met een smeuïge structuur die smelt op de tong. Het friszure citroenaroma doordringt elke hap, perfect in balans met een verfijnd, goudbruin korstje.
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm zorgvuldig in met boter. Rasp de citroenen fijn boven de suiker, zodat de essentiële oliën direct worden opgenomen voor een maximale smaakbeleving.
- 2
Klop de eieren krachtig door de citroensuiker. Mix net zo lang tot het mengsel bleek van kleur is, in volume verdubbeld en heerlijk schuimig aanvoelt.
- 3
Schenk de gesmolten en afgekoelde boter samen met het citroensap bij het mengsel. Roer voorzichtig om, zodat het beslag zijn luchtigheid niet verliest.
- 4
Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Gebruik een spatel om dit met rustige, ronde bewegingen van binnenuit door het beslag te spatelen tot het volledig glad is.
- 5
Bak de cake goudbruin. Hij is klaar wanneer hij mooi gerezen is en een prikker die je in het midden steekt er weer volledig schoon en droog uitkomt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spatel het beslag niet langer dan nodig zodra de bloem erbij zit; zo blijft de cake heerlijk mals.
- Wordt de bovenkant naar jouw zin te snel donker? Dek de vorm dan halverwege de baktijd losjes af met wat bakpapier.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de cake op kamertemperatuur in een luchtdichte trommel of gewikkeld in een schone doek. Zo blijft hij tot wel 3 dagen zijdezacht en vers.
