탄두리 치킨 꼬치 구이

붉은 향신료 옷을 입어 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 탄두리 치킨입니다. 뜨거운 그릴에 고기가 닿는 순간, 스모키한 고춧가루와 상큼한 라임 향이 코끝을 자극하며 식욕을 돋웁니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 12 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 342
• 단백질: 34 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 17 g

재료

• 600 g 닭 가슴살 ( 3cm 큐브 모양 )
• 150 g 다히 ( 덩어리 없이 잘 푼 상태 )
• 2 tbsp 라임 즙
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 tsp 카슈미르 고춧가루
• 1 tbsp 가람 마살라
• 1 tsp 강황 가루
• 1 piece 적양파 ( 웨지 모양으로 썬 것 )
• 1 piece 빨간 파프리카 ( 큼직하게 깍둑썰기 )
• 2 tbsp 해바라기씨유
• 1 pinch 회색 천일염
• 20 g 생강 ( 강판에 곱게 간 것 )

조리법

1. 닭고기 손질하기

   닭가슴살을 3cm 정도의 일정한 큐브 모양으로 썰어주세요. 크기가 고르게 맞아야 꼬치를 구울 때 속까지 일정하게 익습니다.

2. 마리네이드 양념장 만들기

   볼에 인도식 요거트, 라임즙, 다진 마늘, 간 생강, 카슈미르 고춧가루, 강황가루, 가람 마살라, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 숟가락을 넣었을 때 양념이 묵직하게 묻어날 정도의 농도가 가장 좋습니다.

3. 마리네이드 숙성

   손질한 닭고기에 준비한 양념을 골고루 버무려 시원한 곳에서 잠시 재워둡니다. 향신료의 색이 고기에 깊게 배고 산 성분이 육질을 부드럽게 만들어줍니다.

4. 꼬치 끼우기

   꼬치에 닭고기, 적양파, 홍피망을 번갈아 가며 끼워줍니다. 재료들이 빠지지 않도록 너무 세게 누르지 않으면서 가볍게 밀착시켜 꽂아주세요.

5. 고온에서 그릴링

   매우 뜨겁게 달궈진 그릴이나 석쇠 위에 꼬치를 올립니다. 수시로 뒤집어가며 구워주세요. 향신료가 노릇하게 구워지며 군데군데 먹음직스럽게 그을린 자국이 생겨야 진정한 탄두리의 풍미가 완성됩니다.

셰프 팁

• 나무 꼬치를 사용할 경우, 굽는 동안 타지 않도록 미리 물에 30분 정도 담가두었다가 사용하세요.
• 그릴 위에 꼬치를 너무 빽빽하게 올리지 마세요. 공기가 잘 순환되어야 고기가 삶아지지 않고 겉면이 바삭하게 구워집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일간 보관할 수 있습니다. 드시기 전 팬에서 가볍게 다시 구워 따뜻하게 즐기세요.