탄두리 치킨 꼬치 구이

만드는 법

붉은 향신료 옷을 입어 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 탄두리 치킨입니다. 뜨거운 그릴에 고기가 닿는 순간, 스모키한 고춧가루와 상큼한 라임 향이 코끝을 자극하며 식욕을 돋웁니다.

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   닭가슴살을 3cm 정도의 일정한 큐브 모양으로 썰어주세요. 크기가 고르게 맞아야 꼬치를 구울 때 속까지 일정하게 익습니다.

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   볼에 인도식 요거트, 라임즙, 다진 마늘, 간 생강, 카슈미르 고춧가루, 강황가루, 가람 마살라, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 숟가락을 넣었을 때 양념이 묵직하게 묻어날 정도의 농도가 가장 좋습니다.

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   손질한 닭고기에 준비한 양념을 골고루 버무려 시원한 곳에서 잠시 재워둡니다. 향신료의 색이 고기에 깊게 배고 산 성분이 육질을 부드럽게 만들어줍니다.

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   꼬치에 닭고기, 적양파, 홍피망을 번갈아 가며 끼워줍니다. 재료들이 빠지지 않도록 너무 세게 누르지 않으면서 가볍게 밀착시켜 꽂아주세요.

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   매우 뜨겁게 달궈진 그릴이나 석쇠 위에 꼬치를 올립니다. 수시로 뒤집어가며 구워주세요. 향신료가 노릇하게 구워지며 군데군데 먹음직스럽게 그을린 자국이 생겨야 진정한 탄두리의 풍미가 완성됩니다.