촉촉함을 머금은 오븐 연어 구이

향긋한 딜과 레몬의 풍미가 깊게 밴 연어 구이입니다. 결대로 부드럽게 갈라지는 속살은 촉촉함을 가득 머금어 입안에서 기분 좋게 녹아내립니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 297
• 단백질: 32 g
• 탄수화물: 1 g
• 지방: 18 g

재료

• 600 g 은연어 ( 껍질이 붙어 있는 필렛 상태 )
• 1 개 레몬 ( 얇게 슬라이스 )
• 2 개 마늘 ( 껍질째 으깬 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 딜 ( 잘게 다진 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 오븐 및 팬 준비

   오븐을 200°C로 충분히 예열합니다. 베이킹 팬에는 종이 호일을 깔아 연어가 눌어붙지 않게 준비하세요. 고온의 오븐은 연어의 지방을 즉각적으로 가두어 풍미를 극대화해 줍니다.

2. 시즈닝과 향 입히기

   준비한 연어 필렛을 팬 위에 올리고 올리브유를 고루 펴 바릅니다. 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 슬라이스한 레몬과 으깬 마늘을 연어 살 위에 직접 올려 향이 충분히 스며들게 합니다.

3. 맛있게 굽기

   오븐에 넣고 연어의 색 변화를 관찰하세요. 투명한 주홍빛 살이 불투명한 분홍색으로 변하면 잘 익어가고 있는 것입니다. 옆면으로 뽀얀 육즙이 맺히기 시작할 때가 가장 완벽하게 익은 타이밍입니다.

4. 마무리 및 휴지

   오븐에서 꺼내 잘게 다진 신선한 딜을 듬뿍 뿌려줍니다. 2분 정도 그대로 두어 열기가 고루 퍼지도록 하세요. 나이프 끝이 버터처럼 부드럽게 들어간다면 완성입니다.

셰프의 팁

• 연어 껍질을 제거하지 않고 구워야 속살이 마르지 않고 육즙을 꽉 가둘 수 있습니다.
• 필렛이 아주 두꺼울 경우 조리 시간을 2분 정도 늘리되, 전체 시간이 15분을 넘지 않도록 주의하세요.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 남은 연어는 냉장 보관 시 24시간 이내에 섭취하시고, 재가열하면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 차갑게 샐러드에 곁들여 드시는 것을 추천합니다.