겉바속촉 연두부 부침
25 min
총
4
명
376
kcal (1인분)
재료
4인분
- 800 g연두부 (한입 크기로 깍둑썰기)
- 80 g옥수수 전분 (튀김옷용)
- 60 ml땅콩유
- 4 개마늘 (곱게 다진 것)
- 6 큰술간장
- 100 ml미네랄 워터
- 2 작은술백설탕
- 4 개쪽파 (송송 썬 것)
- 2 개태국 고추 (씨를 제거하고 다진 것)
- 2 작은술참기름 (마무리용)
- 20 g생강 (곱게 다진 것)
만드는 법
몽글몽글하고 부드러운 연두부에 얇고 바삭한 옷을 입혔습니다. 짭조름하고 달콤한 소스가 겉면을 빈틈없이 감싸며, 입안 가득 퍼지는 마늘과 간장의 풍미가 일품입니다.
- 1
연두부는 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 최대한 제거합니다. 사방 3cm 크기의 한입 크기로 썰어주세요. 연두부는 매우 연하므로 부서지지 않게 조심스럽게 다뤄야 합니다.
- 2
손질한 연두부에 전분 가루를 골고루 묻힙니다. 얇고 고르게 옷을 입힌 뒤, 여분의 가루는 가볍게 털어내어 뭉치지 않게 합니다.
- 3
팬에 기름을 넉넉히 두르고 달군 뒤, 연두부가 서로 붙지 않게 올립니다. 자주 뒤적이지 말고, 겉면이 투명하고 단단하게 익을 때까지 기다렸다가 조심스럽게 뒤집어 가며 노릇하게 굽습니다.
- 4
분량의 간장, 물, 설탕, 다진 마늘과 생강을 섞어 팬에 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르며 걸쭉해지면 송송 썬 쪽파와 고추, 참기름을 더해 연두부에 윤기 나는 소스가 싹 입혀지도록 졸여 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 팬에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 마세요. 팬의 온도가 떨어지면 연두부의 겉면이 바삭하게 구워지지 않습니다.
- 연두부는 수분이 많기 때문에 전분 가루를 묻힌 직후에 바로 팬에 올려 구워야 가장 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 시간이 지나 식으면 특유의 바삭함이 사라질 수 있습니다.
4.7
9 후기
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