겉바속촉 태국식 두부 튀김

만드는 법

치아 끝에 닿는 순간 기분 좋게 부서지는 황금빛 튀김옷, 그 안에 숨겨진 부드럽고 따뜻한 두부의 속살을 느껴보세요. 매콤한 고추와 산뜻한 라임의 산미가 입맛을 돋우면서도 두부 본연의 고소함을 해치지 않고 완벽한 조화를 이룹니다.

1. 1

   단단한 두부를 깨끗한 면보로 감싼 뒤, 그 위에 무거운 물건을 올려 15분 정도 눌러주세요. 기름에 넣었을 때 제대로 된 바삭함을 얻으려면 두부 표면의 물기를 최대한 제거하는 것이 핵심입니다.

2. 2

   두부를 한입 크기인 2cm 정육면체로 깍둑썰기합니다. 전분 가루에 가볍게 굴린 뒤, 체에 넣고 살살 털어 여분의 가루를 제거하세요. 가루가 떡지지 않고 얇은 막처럼 입혀져야 식감이 가벼워집니다.

3. 3

   피넛 오일을 180°C까지 가열한 후, 두부가 서로 붙지 않게 넣습니다. 튀김옷이 단단해지고 연한 황금빛을 띠며, 집게로 건드렸을 때 경쾌한 소리가 나면 건져내어 키친타월에서 기름기를 살짝 뺍니다.

4. 4

   다진 마늘과 고추, 간장, 라임즙, 팜슈가를 잘 섞어 소스를 만듭니다. 뜨거운 기운이 남아있는 두부 튀김 위에 소스를 즉시 부어주세요. 튀김옷에 양념이 순식간에 스며들어 풍미가 극대화됩니다.