일본식 연두부 샐러드

입안에서 사르르 녹아내리는 극강의 부드러움을 자랑하는 연두부 샐러드입니다. 아삭한 오이와 고소한 참기름의 풍미가 더해져 가벼우면서도 입맛을 확실히 돋워주는 완벽한 에피타이저가 되어줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 223
• 단백질: 16 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 14 g

재료

• 800 g 연두부 ( 물기를 빼고 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 오이 ( 얇게 반달 모양으로 썬 것 )
• 4 개 쪽파 ( 어슷하게 송송 썬 것 )
• 4 큰술 간장
• 2 큰술 쌀식초
• 2 큰술 참기름
• 2 작은술 참깨 ( 노릇하게 볶은 것 )
• 1 개 김 선택 사항 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 10 g 생강 ( 껍질을 벗겨 강판에 간 것 )

조리법

1. 연두부 물기 제거하기

   연두부는 매우 연약하니 포장을 제거할 때 조심해 주세요. 키친타월을 여러 겹 겹쳐 그 위에 연두부를 올리고 10분 정도 그대로 둡니다. 겉면의 수분을 충분히 빼주어야 드레싱이 희석되지 않고 재료에 착 감깁니다.

2. 고명 준비하기

   오이는 얇게 반달 모양으로 썰고, 쪽파는 어슷하게 송송 썰어줍니다. 조미되지 않은 김은 가위를 이용해 가늘게 채 썰어 고소한 풍미를 더할 준비를 합니다.

3. 드레싱 만들기

   볼에 간장, 쌀식초, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 신선한 생강을 살짝 갈아 넣으면 풍미가 훨씬 깊어집니다. 맑으면서도 향긋한 향이 코끝을 자극하는 드레싱이 완성됩니다.

4. 플레이팅

   물기를 뺀 연두부를 3cm 크기의 큼직한 큐브 모양으로 썰어 오목한 그릇 중앙에 담습니다. 그 위에 준비한 오이와 쪽파를 소복이 올린 뒤, 드레싱을 넉넉히 두르고 통깨와 김 가루를 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 연두부는 절대 손으로 눌러 짜지 마세요. 형태가 쉽게 뭉개질 수 있으니 키친타월 위에 가만히 두어 자연스럽게 물기가 빠지도록 기다리는 것이 핵심입니다.
• 이 요리는 아주 차갑게 서빙하세요. 차가운 두부와 향긋한 드레싱의 온도 대비가 극대화될 때 가장 신선하고 맛이 좋습니다.

보관 방법

플레이팅 직후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 두부에서 금방 수분이 나와 고명이 눅눅해질 수 있기 때문입니다.