일본식 연두부 샐러드

만드는 법

입안에서 사르르 녹아내리는 극강의 부드러움을 자랑하는 연두부 샐러드입니다. 아삭한 오이와 고소한 참기름의 풍미가 더해져 가벼우면서도 입맛을 확실히 돋워주는 완벽한 에피타이저가 되어줍니다.

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   연두부는 매우 연약하니 포장을 제거할 때 조심해 주세요. 키친타월을 여러 겹 겹쳐 그 위에 연두부를 올리고 10분 정도 그대로 둡니다. 겉면의 수분을 충분히 빼주어야 드레싱이 희석되지 않고 재료에 착 감깁니다.

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   오이는 얇게 반달 모양으로 썰고, 쪽파는 어슷하게 송송 썰어줍니다. 조미되지 않은 김은 가위를 이용해 가늘게 채 썰어 고소한 풍미를 더할 준비를 합니다.

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   볼에 간장, 쌀식초, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 신선한 생강을 살짝 갈아 넣으면 풍미가 훨씬 깊어집니다. 맑으면서도 향긋한 향이 코끝을 자극하는 드레싱이 완성됩니다.

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   물기를 뺀 연두부를 3cm 크기의 큼직한 큐브 모양으로 썰어 오목한 그릇 중앙에 담습니다. 그 위에 준비한 오이와 쪽파를 소복이 올린 뒤, 드레싱을 넉넉히 두르고 통깨와 김 가루를 뿌려 마무리합니다.