양송이버섯 에그 베이크

흰자는 부드럽게 익고 노른자는 톡 터질 듯 진한 고소함을 머금은 에그 베이크입니다. 오븐의 열기 속에서 생크림이 녹진한 소스로 변해 바삭하게 구운 빵을 촉촉하게 적셔줍니다. 버터에 볶아 풍미를 끌어올린 양송이버섯의 깊은 향을 만끽해보세요.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 12 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 479
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 59 g
• 지방: 18 g

재료

• 4 piece 달걀 ( 신선한 상태 )
• 120 ml 이즈니 크림 ( 실온 상태 )
• 200 g 양송이버섯 ( 얇게 슬라이스 )
• 30 g 무염 버터 ( 라메킨 코팅 및 버섯 볶음용 )
• 2 pinch 넛맥 ( 강판에 갈아서 준비 )
• 2 pinch 회색 천일염
• 2 pinch 흑후추 가루
• 2 tbsp 생부추 ( 잘게 다짐 )
• 4 piece 바게트 트라디시옹 ( 바삭하게 구워 스틱 모양으로 자름 )

조리법

1. 버섯 볶기

   달군 팬에 버터 한 조각을 두르고 슬라이스한 양송이버섯을 볶습니다. 버섯의 수분이 날아가고 노릇노릇한 색이 돌 때까지 충분히 볶아야 특유의 풍미가 살아납니다.

2. 라메킨 준비하기

   두 개의 라메킨 안쪽에 버터를 고루 바릅니다. 바닥에 볶은 버섯을 깔고 생크림 한 큰술과 넛맥 가루를 약간 뿌린 뒤, 노른자가 터지지 않도록 달걀을 조심스럽게 깨뜨려 넣습니다.

3. 중탕으로 굽기

   베이킹 트레이에 라메킨을 올리고 트레이의 절반 높이까지 뜨거운 물을 붓습니다. 180°C 오븐에서 굽되, 흰자는 불투명하게 익고 노른자는 윤기가 흐르며 찰랑거리는 상태가 될 때까지 세심하게 확인해주세요.

4. 마무리와 서빙

   오븐에서 꺼내 다진 차이브와 천일염을 살짝 뿌립니다. 버터를 발라 바삭하게 구운 빵 스틱을 곁들여 따뜻할 때 바로 즐기세요.

셰프 팁

• 절대 마른 열기로만 굽지 마세요. 중탕 조리법(Bain-marie)을 써야만 실크처럼 부드러운 식감을 완성할 수 있습니다.
• 흰자가 막 자리를 잡았을 때 오븐에서 꺼내주세요. 남은 잔열만으로도 노른자가 알맞게 익어 최상의 상태가 됩니다.
• 유지방 함량이 높은 고품질 생크림을 사용해야 소스가 층지지 않고 라메킨 바닥을 묵직하게 감싸줍니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 시간이 지나면 노른자가 굳어 풍미가 떨어지므로 보관이나 재가열에는 적합하지 않습니다.