허브 향 가득한 프렌치 오믈렛

만드는 법

접시 위로 매끄럽게 흘러내리는 촉촉하고 부드러운 식감, 그 사이로 싱그러운 허브의 초록빛이 생동감을 더합니다. 고소한 버터가 달궈진 팬 위에서 달걀과 만나는 순간, 주방 가득 퍼지는 진한 풍미를 느껴보세요.

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   볼에 달걀을 깨뜨려 넣습니다. 거품이 생기지 않도록 포크를 이용해 흰자와 노른자가 적당히 섞일 정도로만 가볍게 풀어주세요. 공기가 너무 많이 들어가면 오믈렛 특유의 크리미한 질감이 사라질 수 있습니다.

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   다진 허브와 천일염, 후추를 넣습니다. 허브가 달걀물에 골고루 퍼지도록 가볍게 한 번 더 저어줍니다.

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   팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 버터를 넣습니다. 버터의 거품이 잦아들고 고소한 풍미의 갈색빛(뵈르 누아제트)이 돌기 시작하면 즉시 달걀물을 붓습니다. 바닥면이 닿자마자 순식간에 익기 시작해야 합니다.

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   팬을 앞뒤로 흔들며 스패출러로 가장자리를 중앙으로 부드럽게 밀어 넣습니다. 윗면이 여전히 촉촉하고 윤기가 돌 때 오믈렛을 반으로 접거나 돌돌 말아주세요. 속은 반드시 몽글몽글하고 부드러운 상태를 유지해야 합니다.