계란 파스타

면발 하나하나에 착 달라붙는 크리미한 계란 소스의 풍미가 일품인 파스타입니다. 녹아내린 치즈의 고소함에 톡 쏘는 후추가 깊이를 더해, 투박하면서도 정직한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 5 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 534
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 78 g
• 지방: 15 g

재료

• 400 g 스파게티 ( 건면 )
• 4 piece 달걀 ( 곱게 푼 상태 )
• 60 g 파마산 치즈 ( 갈아서 준비 )
• 20 g 무염 버터 ( 큐브 모양으로 썰기 )
• 1 tsp 흑후추 가루 ( 갓 갈아낸 것 )
• 1 pinch 회색 천일염 ( 면수용 소금 )

조리법

1. 물 끓이기

   커다란 냄비에 물을 넉넉히 붓고 바다 소금을 듬뿍 넣어 팔팔 끓여주세요. 물에서 바다의 짠맛이 느껴질 정도로 간을 맞추는 게 핵심입니다.

2. 소스 베이스 만들기

   볼에 계란과 간 파마산 치즈, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 걸쭉하고 매끄러운 상태가 될 때까지 저어줍니다. 후추는 이 요리의 개성을 살려주는 포인트이므로 아끼지 말고 넉넉히 넣어주세요.

3. 파스타 삶기

   끓는 물에 스파게티 면을 넣습니다. 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테(al dente)' 상태가 될 때까지 삶아주세요.

4. 소스 입히기

   면수를 약간 남겨두고 면을 건져냅니다. 불을 끈 상태의 따뜻한 냄비에 면과 버터, 계란 혼합물을 넣고 재빨리 버무려주세요. 남은 열기만으로 계란이 익으면서 면발에 윤기가 흐르는 부드러운 소스가 완성됩니다.

셰프 팁

• 계란을 넣은 뒤에는 절대 다시 불을 켜지 마세요. 부드러운 크림이 아닌 퍽퍽한 스크램블 에그가 되어버릴 수 있습니다.
• 면수는 최고의 비결입니다. 소스가 너무 되직하다면 면수를 한 국자 넣어 실크처럼 부드러운 질감을 만들어보세요.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 다시 데우면 계란이 뭉치고 질감이 변해 본연의 맛을 즐기기 어렵습니다.