바우어른오멜렛 (Bauernomelett)

노릇하게 구워진 감자와 훈연 향 가득한 베이컨, 그리고 달콤하게 볶아진 양파의 조화. 부드러운 달걀물이 재료들을 감싸 안아 촉촉하고 든든한 한 끼를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 756
• 단백질: 38 g
• 탄수화물: 46 g
• 지방: 44 g

재료

• 1000 g 감자 ( 삶아서 슬라이스한 것 )
• 12 개 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 300 g 훈제 베이컨 조각 ( 얇게 썬 것 )
• 2 개 황양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 60 g 무염 버터
• 2 꼬집 회색 천일염
• 2 꼬집 흑후추 가루
• 20 g 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )

조리법

1. 감자 초벌 익히기

   감자를 삶거나 쪄주세요. 칼끝이 부드럽게 들어갈 정도로 익히되, 나중에 팬에서 볶을 때 으깨지지 않도록 형태가 단단히 유지되어야 합니다.

2. 부재료 볶아내기

   달군 팬에 버터를 두르고 베이컨과 양파를 볶습니다. 베이컨은 바삭하게, 양파는 투명하게 익으면 풍미가 살아나도록 잠시 따로 덜어둡니다.

3. 감자 노릇하게 굽기

   슬라이스한 감자를 팬에 넣고 굽습니다. 양면이 먹음직스러운 갈색빛이 돌며 바삭한 식감이 살 때까지 충분히 익혀주세요.

4. 오믈렛 완성하기

   볶아둔 베이컨과 양파를 다시 팬에 넣습니다. 밑간한 달걀물을 붓고, 스패출러로 가장자리를 안쪽으로 살살 밀어가며 익히세요. 윗면이 여전히 촉촉한 상태에서 조리를 멈추는 것이 포인트입니다.

셰프의 팁

• 팬에 재료를 너무 꽉 채우지 마세요. 그래야 감자가 수분에 젖지 않고 겉면이 바삭하게 구워집니다.
• 정통 농가풍 오믈렛은 반으로 접지 않고 팬케이크처럼 평평한 모양 그대로 서빙합니다.
• 버터를 갈색빛이 돌 때까지 태운 ‘헤이즐넛 버터(Beurre noisette)’를 사용하면 감자에 훨씬 고소하고 깊은 풍미가 더해집니다.

보관 방법

조리 즉시 바로 드시는 것을 추천합니다. 다시 데우면 달걀의 부드러운 식감이 사라지고 퍽퍽해질 수 있습니다.