육즙 가득 양고기 아라예스 (피타 브레드 샌드)
25 min
총
4
명
693
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g양 다짐육 (신선한 상태)
- 4 개피타 브레드 (반으로 자른 것)
- 1 개황양파 (곱게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 30 g이탈리안 파슬리 (잘게 썬 것)
- 30 g잣 (통째로 준비)
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술파프리카 가루 (단맛)
- 2 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰술타히니 (곁들임용)
- 1 개레몬 (즙을 낸 것)
- 1 작은술수막
만드는 법
팬 위에서 노릇하게 구워지는 피타 브레드가 양고기의 고소한 풍미를 가득 머금습니다. 큐민의 이국적인 향과 노릇하게 익은 고기의 육향이 어우러져 입안 가득 퍼지는 촉촉하고 향긋한 맛을 선사합니다.
- 1
양파는 잘게 다지고 마늘은 곱게 으깹니다. 볼에 다진 양고기, 큐민, 파프리카 가루, 수막, 다진 파슬리, 잣을 한데 넣고 재료가 겉돌지 않게 충분히 치대어 반죽을 만듭니다.
- 2
피타 브레드를 반으로 자릅니다. 빵 안쪽에 준비한 고기 반죽을 약 1cm 두께로 고르게 펴서 채워주세요. 고기가 빵 벽면에 착 달라붙도록 손바닥으로 지그시 눌러줍니다.
- 3
팬에 올리브유를 두르고 달굽니다. 먼저 고기가 보이는 단면부터 구워 육즙을 가두고, 이어 빵의 앞뒷면을 노릇하게 익힙니다. 빵은 바삭하고 속의 고기는 완전히 익을 때까지 충분히 구워냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 굽기 전 빵을 고기 쪽으로 단단히 눌러주어야 조리 중에 고기와 빵이 분리되지 않고 일체감 있는 식감을 낼 수 있습니다.
- 빵 표면에 양고기 기름이 배어 나오기 시작하면 빵 속까지 풍미가 깊게 스며들었다는 기분 좋은 신호입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 기름을 두르지 않은 마른 팬에 데우면 처음의 바삭한 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.
4.3
8 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
