수제 코르동 블뢰

바삭하게 튀겨낸 황금빛 튀김옷 속에 촉촉한 육즙을 머금은 닭고기, 그리고 그 중심에서 부드럽게 흘러내리는 치즈와 훈연 향 가득한 햄의 환상적인 조화를 만나보세요.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 721
• 단백질: 53 g
• 탄수화물: 47 g
• 지방: 33 g

재료

• 4 개 닭가슴살 슬라이스 ( 얇게 펴서 손질한 것 )
• 2 개 햄 ( 반으로 자른 것 )
• 100 g 콩테 치즈 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 2 개 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 100 g 밀가루
• 150 g 빵가루
• 40 g 무염 버터
• 2 큰술 해바라기씨유
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 닭고기 손질하기

   닭고기를 종이 호일 사이에 넣고 밀대나 냄비 바닥으로 가볍게 두드려주세요. 고기가 찢어지지 않게 주의하며 전체적으로 고른 두께가 되도록 얇게 펴주는 것이 포인트입니다.

2. 속 채우고 모양 잡기

   얇게 편 고기 위에 슬라이스 햄 반 장과 콩테 치즈를 올립니다. 속재료가 밖으로 빠져나오지 않도록 반으로 접어 꼼꼼하게 여며주세요.

3. 튀김옷 입히기

   준비한 코르동 블뢰에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 꼼꼼히 묻혀주세요. 튀김옷이 고기에 착 달라붙도록 손으로 가볍게 눌러가며 마무리합니다.

4. 브라운 버터에 굽기

   팬에 식용유와 버터를 두릅니다. 버터에서 기분 좋은 견과류 향이 올라오며 거품이 생기면 고기를 넣고, 양면을 약 5분씩 튀기듯 구워 겉면을 아주 바삭하게 만들어주세요.

셰프의 팁

• 고기를 두드릴 때 밀대나 무거운 도구를 사용하면 찢어지지 않으면서도 일정한 두께로 고르게 펼 수 있어요.
• 버터 온도가 너무 높으면 치즈가 녹기도 전에 튀김옷이 탈 수 있으니 중약불에서 세심하게 조절해 주세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에서 약불로 천천히 데워야 특유의 바삭함을 그대로 유지할 수 있습니다.