수제 코르동 블뢰
35 min
총
4
명
706
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 4 개닭가슴살 슬라이스 (얇게 펴서 손질한 것)
- 2 개햄 (반으로 자른 것)
- 100 g콩테 치즈 (얇게 슬라이스한 것)
- 2 개달걀 (곱게 푼 것)
- 100 g밀가루
- 150 g빵가루
- 40 g무염 버터
- 2 큰술해바라기씨유
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
바삭하게 튀겨낸 황금빛 튀김옷 속에 촉촉한 육즙을 머금은 닭고기, 그리고 그 중심에서 부드럽게 흘러내리는 치즈와 훈연 향 가득한 햄의 환상적인 조화를 만나보세요.
- 1
닭고기를 종이 호일 사이에 넣고 밀대나 냄비 바닥으로 가볍게 두드려주세요. 고기가 찢어지지 않게 주의하며 전체적으로 고른 두께가 되도록 얇게 펴주는 것이 포인트입니다.
- 2
얇게 편 고기 위에 슬라이스 햄 반 장과 콩테 치즈를 올립니다. 속재료가 밖으로 빠져나오지 않도록 반으로 접어 꼼꼼하게 여며주세요.
- 3
준비한 코르동 블뢰에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 꼼꼼히 묻혀주세요. 튀김옷이 고기에 착 달라붙도록 손으로 가볍게 눌러가며 마무리합니다.
- 4
팬에 식용유와 버터를 두릅니다. 버터에서 기분 좋은 견과류 향이 올라오며 거품이 생기면 고기를 넣고, 양면을 약 5분씩 튀기듯 구워 겉면을 아주 바삭하게 만들어주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고기를 두드릴 때 밀대나 무거운 도구를 사용하면 찢어지지 않으면서도 일정한 두께로 고르게 펼 수 있어요.
- 버터 온도가 너무 높으면 치즈가 녹기도 전에 튀김옷이 탈 수 있으니 중약불에서 세심하게 조절해 주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에서 약불로 천천히 데워야 특유의 바삭함을 그대로 유지할 수 있습니다.
4.6
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