상큼함이 톡톡, 석류 허브 샐러드

입안에서 달콤하게 터지는 석류 과즙과 오이의 아삭함, 그리고 민트와 파슬리의 진한 향긋함이 어우러진 신선한 샐러드입니다. 식탁 위를 화사하게 밝혀줄 완벽한 에피타이저를 만나보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 330
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 29 g
• 지방: 20 g

재료

• 2 piece 석류 ( 알맹이만 발라낸 것 )
• 1 piece 오이 ( 작게 깍둑썰기한 것 )
• 0.5 piece 적양파 ( 곱게 다진 것 )
• 20 g 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 10 g 생 민트 ( 다진 것 )
• 40 g 호두 살 ( 굵게 다진 것 )
• 30 ml 라임 즙 ( 신선한 생즙 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tbsp 석류 당밀
• 1 tsp 수막

조리법

1. 석류 알갱이 발라내기

   석류 껍질에 과육이 다치지 않도록 칼집을 내어 4등분합니다. 볼 위에서 나무 주걱으로 껍질 뒷부분을 톡톡 두드려 주세요. 하얀 속껍질이 섞이지 않게 알맹이만 깔끔하게 떨어져 나옵니다.

2. 채소 손질하기

   오이는 5mm 크기로 작게 깍둑썰기하고, 적양파는 곱게 다져줍니다. 파슬리와 민트는 향이 짓눌리지 않도록 날카로운 칼로 섬세하게 다져 준비하세요.

3. 드레싱 만들기

   작은 볼에 라임즙, 올리브유, 석류 당밀, 수맥(Sumac), 천일염, 후추를 넣습니다. 재료들이 겉돌지 않고 매끄러운 질감이 될 때까지 가볍게 저어 에멀전 상태로 만듭니다.

4. 가볍게 버무리기

   준비한 석류, 오이, 양파, 굵게 다진 호두를 한데 모읍니다. 드레싱을 붓고 석류 알갱이가 오일 코팅을 입어 보석처럼 영롱하게 빛날 때까지 살살 버무려 완성합니다.

셰프 팁

• 석류 즙이 사방에 튀는 것이 걱정된다면 물을 채운 볼 안에서 손질해 보세요. 하얀 막은 물 위로 뜨고 알맹이만 아래로 가라앉아 분리하기가 훨씬 수월합니다.
• 드레싱에 버무린 후 냉장고에서 15분 정도 휴지시키면 석류 과즙과 드레싱이 조화롭게 어우러져 한층 깊은 맛이 납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 24시간까지 보관 가능하나, 시간이 지나면 오이의 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니 가급적 빨리 드시는 것을 추천합니다.