시리아식 피자 (스피하)
52 min
총
4
명
985
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g밀가루 (체에 친 것)
- 300 ml미네랄 워터 (미지근한 상태)
- 20 g생이스트 (잘게 부순 것)
- 10 g회색 천일염
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 500 g소고기 다짐육 (지방 15%) (신선한 상태)
- 2 개양파 (매우 곱게 다진 것)
- 2 개라운드 토마토 (껍질을 벗겨 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 1 개고추 (씨를 제거하고 다진 것)
- 1 작은술계피 가루
- 50 g잣
- 1 꼬집흑후추 가루
- 3 큰술석류 당밀
만드는 법
얇고 쫄깃한 도우 위에 육즙 가득한 소고기 소를 듬뿍 얹어 구워낸 시리아의 별미입니다. 은은한 시나몬 향과 알싸한 매콤함이 어우러져 입맛을 돋우며, 고소한 잣이 식감의 화룡점정을 찍어줍니다.
- 1
볼에 밀가루와 잘게 부순 효모, 물, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 충분히 치댄 후, 마지막에 올리브유를 더해 부드러운 질감을 살려줍니다.
- 2
반죽을 매끄럽게 둥글려 볼에 담고 젖은 면보를 덮어주세요. 따뜻한 곳에서 부피가 처음의 두 배 정도로 부풀어 오를 때까지 충분히 휴지시킵니다.
- 3
양파, 마늘, 토마토를 잘게 다진 후 생소고기, 시나몬 가루, 고추, 후추, 그리고 석류 몰라세스를 한데 섞어주세요. 모든 재료가 겉돌지 않고 촉촉하게 어우러져야 합니다.
- 4
발효된 반죽을 눌러 가스를 뺀 뒤 골프공 크기로 분할합니다. 밀대로 얇고 둥글게 민 다음, 고기 소를 도우 전체에 펴 바르고 손가락으로 가볍게 눌러 밀착시켜 주세요.
- 5
오븐을 최고 온도로 예열한 뒤 뜨겁게 달궈진 팬 위에 올려 빠르게 구워냅니다. 도우 가장자리는 노릇하고 바삭하게, 고기 소는 육즙을 머금어 부드러운 상태가 되면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고기는 절대 미리 익히지 마세요. 생고기 상태로 도우 위에서 바로 구워져야 배어 나온 육즙이 도우에 깊게 스며들어 풍미가 극대화됩니다.
- 피자 스톤을 사용하거나 오븐 트레이를 뒤집어서 구우면 강한 열전도 효과로 화덕에서 구운 듯한 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 마른 팬에 살짝 데워야 도우의 바삭함을 그대로 유지할 수 있습니다.
4.5
12 후기
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