콘브레드

노릇노릇하고 바삭한 겉면 속에 선명한 노란빛의 촉촉하고 밀도 높은 속살이 숨어 있습니다. 주방 가득 퍼지는 고소한 버터 향과 구수한 옥수수 내음이 완성되었음을 알려주네요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 455
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 67 g
• 지방: 18 g

재료

• 166.7 g 옥수수 가루
• 100 g 밀가루
• 33.3 g 백설탕
• 0.7 tbsp 베이킹 파우더
• 0.7 pinch 회색 천일염
• 200 ml 발효유
• 1.3 piece 달걀
• 66.7 g 무염 버터 ( 녹인 상태 )

조리법

1. 오븐 및 팬 준비하기

   오븐을 200°C로 예열해 주세요. 사각형이나 원형 팬에 버터를 넉넉히 발라주면, 빵이 달라붙지 않고 겉면이 깔끔하고 바삭하게 구워집니다.

2. 가루 재료 섞기

   볼에 옥수수가루, 밀가루, 흰 설탕, 베이킹파우더, 천일염을 넣습니다. 베이킹파우더가 골고루 섞이도록 거품기로 가볍게 저어주세요.

3. 액체 재료 준비

   다른 용기에 달걀과 발효유를 넣고 잘 풀어줍니다. 녹인 후 미지근하게 식힌 버터를 부어가며 골고루 섞어주세요.

4. 반죽 합치기

   가루 재료에 준비한 액체 재료를 붓습니다. 스패출러로 가볍고 빠르게 섞어주세요. 덩어리가 약간 남아있는 상태가 적당하며, 너무 오래 섞으면 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요.

5. 오븐에 굽기

   20분에서 25분 정도 구워줍니다. 윗면이 노릇노릇하고 단단해졌을 때 중심부를 칼로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완벽하게 구워진 것입니다.

셰프 팁

• 액체 재료를 넣은 뒤에는 날가루만 보이지 않을 정도로 가볍게 섞어주는 것이 입안에서 부드럽게 부서지는 식감의 비결입니다.
• 무쇠 스킬렛이 있다면 팬 대신 사용해 보세요. 한층 더 투박하고 바삭한 풍미의 겉면을 완성할 수 있습니다.

보관 방법

마른 천에 감싸 서늘한 곳에서 2일 정도 보관 가능합니다. 드시기 전 팬이나 토스터에 살짝 데우면 갓 구운 듯한 식감을 다시 즐길 수 있습니다.