얌 마무앙 (태국식 그린 망고 샐러드)

아삭하게 씹히는 그린 망고 채에 상큼한 라임의 산미와 태국 고추의 매콤함이 어우러진 요리입니다. 피쉬 소스의 짭조름함과 팜 슈거의 달콤함이 완벽한 밸런스를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 277
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 42 g
• 지방: 6 g

재료

• 2 개 망고 ( 껍질을 벗겨 가늘게 채 썬 것 )
• 2 개 샬롯 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 3 개 태국 고추 ( 송송 썬 것 )
• 50 g 땅콩 ( 볶아서 거칠게 으깬 것 )
• 3 큰술 피쉬 소스
• 1 개 라임 ( 즙을 낸 것 )
• 1 큰술 팜 슈가 ( 잘게 다지거나 갈아둔 것 )
• 1 개 생고수 ( 적당히 다진 것 )
• 20 g 새우 선택 사항 ( 마른 상태 )
• 2 개 그린 망고 ( 껍질과 씨를 제거한 것 )
• 30 g 건새우 ( 가볍게 헹궈 물기를 제거한 것 )

조리법

1. 그린 망고 채썰기

   그린 망고의 껍질을 벗긴 뒤, 채칼이나 날카로운 칼을 이용해 가늘게 채를 썹니다. 망고 조각들이 단단하면서도 가장자리가 살짝 투명한 상태가 되어야 제맛입니다.

2. 땅콩과 건새우 볶기

   마른 팬에 땅콩과 건새우를 넣고 볶습니다. 고소한 풍미가 올라오고 노릇해질 때까지 계속 저어주세요. 볶은 땅콩은 식힌 뒤 거칠게 으깨어 준비합니다.

3. 드레싱 준비하기

   절구에 태국 고추를 넣고 가볍게 빻아줍니다. 여기에 팜 슈거, 피쉬 소스, 라임 즙을 더해 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요. 소스가 숟가락 뒷면을 얇게 코팅할 정도의 농도가 적당합니다.

4. 샐러드 버무리기

   커다란 볼에 채 썬 그린 망고, 얇게 썬 샬롯, 건새우, 자숙 새우, 땅콩, 고수를 모두 담습니다. 드레싱을 붓고 재료들의 아삭함이 죽지 않도록 힘있고 빠르게 버무려 완성합니다.

셰프의 팁

• 망고 자체의 산미가 부족하다면 라임 즙을 조금 더 추가해 맛의 균형을 맞추세요.
• 미리 만들어 두면 염분 때문에 망고에서 수분이 빠져나와 아삭함이 사라지니, 먹기 직전(15분 이내)에 버무리는 것이 핵심입니다.
• 고추는 완전히 으깨어 페이스트로 만들기보다, 거칠게 빻아야 깔끔하면서도 기분 좋은 매운맛을 유지할 수 있습니다.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것을 권장합니다. 냉장 보관 시 망고의 아삭한 식감이 금방 사라지므로 보관에는 적합하지 않습니다.