얌 마무앙 (태국식 그린 망고 샐러드)
25 min
총
4
명
284
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 2 개망고 (껍질을 벗겨 가늘게 채 썬 것)
- 2 개샬롯 (얇게 슬라이스한 것)
- 3 개태국 고추 (송송 썬 것)
- 50 g땅콩 (볶아서 거칠게 으깬 것)
- 3 큰술피쉬 소스
- 1 개라임 (즙을 낸 것)
- 1 큰술팜 슈가 (잘게 다지거나 갈아둔 것)
- 1 개생고수 (적당히 다진 것)
- 20 g새우 (마른 상태)
- 2 개그린 망고 (껍질과 씨를 제거한 것)
- 30 g건새우 (가볍게 헹궈 물기를 제거한 것)
만드는 법
아삭하게 씹히는 그린 망고 채에 상큼한 라임의 산미와 태국 고추의 매콤함이 어우러진 요리입니다. 피쉬 소스의 짭조름함과 팜 슈거의 달콤함이 완벽한 밸런스를 이룹니다.
- 1
그린 망고의 껍질을 벗긴 뒤, 채칼이나 날카로운 칼을 이용해 가늘게 채를 썹니다. 망고 조각들이 단단하면서도 가장자리가 살짝 투명한 상태가 되어야 제맛입니다.
- 2
마른 팬에 땅콩과 건새우를 넣고 볶습니다. 고소한 풍미가 올라오고 노릇해질 때까지 계속 저어주세요. 볶은 땅콩은 식힌 뒤 거칠게 으깨어 준비합니다.
- 3
절구에 태국 고추를 넣고 가볍게 빻아줍니다. 여기에 팜 슈거, 피쉬 소스, 라임 즙을 더해 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요. 소스가 숟가락 뒷면을 얇게 코팅할 정도의 농도가 적당합니다.
- 4
커다란 볼에 채 썬 그린 망고, 얇게 썬 샬롯, 건새우, 자숙 새우, 땅콩, 고수를 모두 담습니다. 드레싱을 붓고 재료들의 아삭함이 죽지 않도록 힘있고 빠르게 버무려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 망고 자체의 산미가 부족하다면 라임 즙을 조금 더 추가해 맛의 균형을 맞추세요.
- 미리 만들어 두면 염분 때문에 망고에서 수분이 빠져나와 아삭함이 사라지니, 먹기 직전(15분 이내)에 버무리는 것이 핵심입니다.
- 고추는 완전히 으깨어 페이스트로 만들기보다, 거칠게 빻아야 깔끔하면서도 기분 좋은 매운맛을 유지할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 즉시 드시는 것을 권장합니다. 냉장 보관 시 망고의 아삭한 식감이 금방 사라지므로 보관에는 적합하지 않습니다.
4.9
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