중국식 그린 망고 샐러드

아삭아삭한 식감이 살아있는 덜 익은 그린 망고를 얇게 채 썰어 넣었습니다. 입안을 감도는 산뜻한 산미와 은은한 고추의 매콤함이 어우러진 드레싱이 입맛을 확 돋워줍니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 190
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 23 g
• 지방: 8 g

재료

• 2 개 망고 ( 덜 익은 그린 망고, 채 썰기 )
• 1 개 당근 ( 채 썰기 )
• 0.5 개 오이 ( 씨를 제거하고 채 썰기 )
• 0.5 개 적양파 ( 얇게 슬라이스 )
• 1 개 고추 ( 곱게 다지기 )
• 1 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 30 ml 라임 즙
• 2 큰술 피쉬 소스
• 1 큰술 황설탕
• 1 큰술 참기름
• 30 g 땅콩 ( 볶아서 으깨기 )
• 0.5 개 고수 ( 잘게 썰기 )
• 10 g 생강 ( 강판에 갈기 )

조리법

1. 재료 손질하기

   망고와 당근은 껍질을 벗긴 뒤, 식감이 잘 느껴지도록 가늘게 채 썰어주세요. 오이는 씨 부분을 도려내 수분을 제거한 뒤 같은 크기로 썰고, 적양파는 얇게 슬라이스합니다.

2. 드레싱 만들기

   마늘과 고추는 잘게 다지고 생강은 강판에 곱게 갈아 준비합니다. 볼에 라임즙, 피시소스, 흑설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준 뒤, 다진 채소들과 참기름을 섞어 풍미를 더합니다.

3. 버무리기 및 마무리

   샐러드 볼에 손질한 과일과 채소를 한데 담습니다. 드레싱을 붓고 재료 하나하나에 윤기가 돌도록 가볍게 버무려주세요. 먹기 직전에 다진 고수와 으깬 땅콩을 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 사과처럼 아주 단단하고 단맛이 거의 없는 그린 망고를 사용해야 특유의 아삭한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.
• 피시소스의 염분이 망고와 채소에서 수분을 금방 빼내므로, 아삭함을 유지하려면 먹기 직전에 버무리는 것이 좋습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 12시간까지 가능하지만, 식감이 금방 눅눅해지므로 가급적 바로 드시길 권장합니다.