프로방스식 야채 티안

오븐 속에서 천천히 구워진 알록달록한 채소들이 정갈하게 놓여 시선을 사로잡습니다. 뜨거운 열기에 토마토 껍질이 살짝 쪼글쪼글해지며 배어 나온 풍부한 채수가 올리브유, 향긋한 허브와 어우러져 깊고 진한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 60 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 231
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 15 g
• 지방: 16 g

재료

• 2 개 주키니 ( 동그란 모양을 살려 썰기 )
• 1 개 가지 ( 동그란 모양을 살려 썰기 )
• 4 개 라운드 토마토 ( 동그란 모양을 살려 썰기 )
• 1 개 황양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 2 개 마늘 ( 잘게 다지기 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 에르브 드 프로방스
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   채소를 깨끗이 씻어 준비합니다. 애호박, 가지, 토마토를 약 5mm 두께의 일정한 동그란 모양으로 썰어주세요. 두께가 균일해야 속까지 고르게 익고 모양도 예쁩니다.

2. 바닥 베이스 준비하기

   양파는 얇게 채 썰고 마늘은 잘게 다집니다. 오븐 전용 용기 바닥에 올리브유를 살짝 두른 뒤 양파와 마늘을 고르게 깔아주세요. 이는 채소 아래에서 은은한 향을 입히며 풍미를 돋워주는 역할을 합니다.

3. 모양 잡아 담기

   준비한 채소를 애호박, 가지, 토마토 순서로 번갈아 가며 용기에 세워서 담아주세요. 익으면서 채소의 수분이 빠져 부피가 줄어들기 때문에, 최대한 빈틈없이 빽빽하게 채워 넣는 것이 중요합니다.

4. 시즈닝 및 굽기

   허브 드 프로방스, 소금, 후추를 골고루 뿌린 뒤 올리브유를 넉넉히 둘러줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 채소가 부드러워지고 바닥의 즙이 자작하게 줄어들 때까지 구워내면 완성입니다.

셰프의 팁

• 채소는 익으면서 부피가 줄어드므로 처음부터 빈틈없이 꽉꽉 눌러 담아야 완성 후에도 모양이 흐트러지지 않습니다.
• 오븐 안에서 윗부분이 너무 빨리 타는 것 같다면 조리 중간에 종이호일을 살짝 덮어주세요.
• 비슷한 굵기의 채소들을 골라 사용하면 나란히 놓았을 때 훨씬 정갈하고 보기 좋습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 드실 때는 오븐에 살짝 데우면 갓 요리한 듯한 풍미를 다시 즐길 수 있습니다.