채소 파니르 코프타
90 min
총
4
명
384
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 300 g감자 (껍질을 벗긴 것)
- 150 g당근 (껍질을 벗긴 것)
- 150 g콜리플라워 (작은 송이로 자른 것)
- 100 g파니르 (곱게 으깬 것)
- 50 g병아리콩 가루
- 2 개양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 1 작은술생강가루
- 3 개라운드 토마토 (깍둑썰기한 것)
- 100 ml크림
- 1 큰술가람 마살라
- 1 작은술강황
- 1 작은술고춧가루
- 500 ml해바라기씨유 (튀김용)
- 1 꼬집회색 천일염
- 20 g생강 (껍질을 벗겨 강판에 간 것)
- 1 개풋고추 (씨를 제거하고 잘게 다진 것)
만드는 법
겉은 바삭하고 속은 부드러운 채소 파니르 경단을 진하고 고소한 향신료 소스에 곁들여 보세요. 가람 마살라의 이국적인 풍미와 생크림의 부드러움이 주방 가득 퍼지며 오감을 자극합니다.
- 1
감자, 당근, 콜리플라워를 소금물에 넣고 삶아주세요. 칼끝으로 찔러보아 저항 없이 슥 들어갈 정도로 익으면 물기를 완전히 뺀 뒤, 수분이 남지 않도록 보송보송하게 말려 준비합니다.
- 2
삶은 채소를 볼에 담고 으깬 파니르 치즈와 함께 고루 섞습니다. 여기에 병아리콩 가루, 강황, 고춧가루를 넣어 단단하게 반죽한 뒤, 손바닥으로 굴려가며 호두알 크기로 동그랗게 모양을 잡아줍니다.
- 3
팬에 기름을 넉넉히 두르고 열을 올립니다. 준비한 경단을 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 다 튀겨진 코프타는 키친타월에 올려 기름기를 빼며 바삭함을 유지합니다.
- 4
팬에 다진 양파, 마늘, 다진 생강, 청고추를 넣고 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다. 이어 다진 토마토, 생강가루, 가람 마살라를 더해 소스가 걸쭉해지고 표면에 기름이 살짝 감돌 때까지 뭉근하게 끓여냅니다.
- 5
완성된 소스에 생크림을 부어 잘 섞어주면 윤기가 흐르는 부드러운 질감이 됩니다. 서빙 직전에 코프타를 소스 위에 살짝 얹어내야 눅눅해지지 않고 기분 좋은 식감을 즐길 수 있습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 채소는 믹서기에 가는 것보다 포크로 으깨야 특유의 풍부한 식감이 잘 살아납니다.
- 반죽이 너무 질척거리면 병아리콩 가루를 한 스푼 정도 추가해 농도를 맞추되, 너무 많이 넣으면 채소 본연의 맛이 가려질 수 있으니 주의하세요.
- 코프타를 소스 속에 너무 오래 담가두면 바삭함이 사라지므로 먹기 직전에 곁들이는 것이 포인트입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
소스와 코프타는 각각 별도의 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 다시 드실 때는 소스를 냄비에 살짝 데우고, 코프타는 팬에 가볍게 구워 바삭함을 살린 뒤 합쳐주는 것이 좋습니다.
4.8
5 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
