이집트 국민 요리, 코샤리

만드는 법

고슬고슬한 밥과 파스타, 렌틸콩이 어우러진 다채로운 식감 위에 새콤한 토마토 소스가 스며듭니다. 바삭하게 튀긴 양파와 이국적인 향신료가 입안 가득 풍미를 더하는 이집트의 영혼이 담긴 한 그릇입니다.

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   렌틸콩은 깨끗이 씻어 끓는 물에 심지가 살짝 씹힐 정도로 삶아주세요. 쌀은 소금물로 고슬고슬하게 밥을 지은 뒤, 삶아둔 렌틸콩과 골고루 섞어 준비합니다.

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   끓는 소금물에 파스타를 넣고 알덴테로 삶아줍니다. 물기를 뺀 뒤 올리브 오일을 살짝 둘러 서로 달라붙지 않게 둡니다.

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   팬에 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 곱게 간 토마토와 큐민, 고춧가루를 넣습니다. 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 뭉근히 끓이다가, 마지막에 식초를 넣어 산뜻한 산미를 더합니다.

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   다진 마늘, 큐민, 식초에 따뜻한 물을 약간 섞어 소스를 만듭니다. 이 소스는 묽은 농도를 유지하면서도 톡 쏘는 강렬한 맛이 나야 제맛입니다.

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   그릇에 렌틸콩 밥을 먼저 깔고 파스타와 병아리콩을 차례로 올립니다. 그 위에 매콤한 토마토 소스를 듬뿍 얹은 뒤, 바삭한 양파 튀김을 고명으로 올려 마무리합니다.