사테 가이
45 min
총
4
명
545
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g닭가슴살 슬라이스 (얇은 스트립 형태)
- 250 ml코코넛 밀크 (층이 분리되지 않게 잘 섞은 것)
- 100 g땅콩 버터 (부드러운 크림 상태)
- 1 큰술팜 슈가 (잘게 갈아서 준비)
- 1 작은술강황 가루
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 2 큰술간장
- 2 큰술땅콩유
- 1 개태국 고추 (얇게 송송 썬 것)
- 1 개라임 즙 (갓 짠 즙)
- 12 개나무 꼬치 (타지 않도록 물에 충분히 불린 것)
만드는 법
불향 가득 머금은 부드러운 닭고기에 강황과 코코넛의 이국적인 풍미가 조화롭게 스며듭니다. 여기에 고소하고 진한 땅콩 소스를 곁들이면 깊은 감칠맛과 은은한 매콤함이 어우러져 완벽한 조화를 선사합니다.
- 1
닭고기를 2cm 두께의 얇고 긴 조각으로 썹니다. 볼에 코코넛 밀크, 강황 가루, 다진 마늘, 팜슈가, 간장을 넣고 섞어주세요. 고기에 선명한 노란 빛깔이 고루 배도록 넉넉히 버무린 뒤 냉장고에서 잠시 재워둡니다.
- 2
양념된 닭고기를 아코디언처럼 지그재그 모양으로 접어 꼬치에 끼워줍니다. 육즙은 가두면서 열이 고르게 순환될 수 있도록 적당한 간격으로 촘촘하게 끼워주는 것이 포인트입니다.
- 3
팬에 피넛 오일을 두르고 센 불에서 충분히 달굽니다. 꼬치를 올려 앞뒤로 2~3분씩 구워주세요. 속은 촉촉하게 유지하면서 겉면은 먹음직스러운 갈색빛이 돌도록 노릇하게 익혀줍니다.
- 4
작은 소스팬에 땅콩버터와 남은 코코넛 밀크, 송송 썬 고추를 넣고 끓입니다. 소스가 매끄럽고 윤기 있게 어우러져 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도가 되면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 나무 꼬치는 조리 전 30분 정도 물에 담가두면 불에 타는 것을 방지할 수 있습니다.
- 소스가 너무 되직해졌다면 따뜻한 물을 한 숟가락씩 더해 농도를 조절해 보세요. 다시 부드럽고 촉촉한 질감을 되찾을 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
구운 꼬치와 소스는 따로 밀폐하여 냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 소스가 끓지 않도록 약불에서 은근하게 데워주세요.
4.5
13 후기
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