사테 가이

불향 가득 머금은 부드러운 닭고기에 강황과 코코넛의 이국적인 풍미가 조화롭게 스며듭니다. 여기에 고소하고 진한 땅콩 소스를 곁들이면 깊은 감칠맛과 은은한 매콤함이 어우러져 완벽한 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 560
• 단백질: 41 g
• 탄수화물: 13 g
• 지방: 35 g

재료

• 600 g 닭가슴살 슬라이스 ( 얇은 스트립 형태 )
• 250 ml 코코넛 밀크 ( 층이 분리되지 않게 잘 섞은 것 )
• 100 g 땅콩 버터 ( 부드러운 크림 상태 )
• 1 tbsp 팜 슈가 ( 잘게 갈아서 준비 )
• 1 tsp 강황 가루
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 tbsp 간장
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 piece 태국 고추 선택 사항 ( 얇게 송송 썬 것 )
• 1 piece 라임 즙 ( 갓 짠 즙 )
• 12 piece 나무 꼬치 ( 타지 않도록 물에 충분히 불린 것 )

조리법

1. 닭고기 밑간하기

   닭고기를 2cm 두께의 얇고 긴 조각으로 썹니다. 볼에 코코넛 밀크, 강황 가루, 다진 마늘, 팜슈가, 간장을 넣고 섞어주세요. 고기에 선명한 노란 빛깔이 고루 배도록 넉넉히 버무린 뒤 냉장고에서 잠시 재워둡니다.

2. 꼬치 끼우기

   양념된 닭고기를 아코디언처럼 지그재그 모양으로 접어 꼬치에 끼워줍니다. 육즙은 가두면서 열이 고르게 순환될 수 있도록 적당한 간격으로 촘촘하게 끼워주는 것이 포인트입니다.

3. 노릇하게 굽기

   팬에 피넛 오일을 두르고 센 불에서 충분히 달굽니다. 꼬치를 올려 앞뒤로 2~3분씩 구워주세요. 속은 촉촉하게 유지하면서 겉면은 먹음직스러운 갈색빛이 돌도록 노릇하게 익혀줍니다.

4. 사테 소스 완성하기

   작은 소스팬에 땅콩버터와 남은 코코넛 밀크, 송송 썬 고추를 넣고 끓입니다. 소스가 매끄럽고 윤기 있게 어우러져 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도가 되면 완성입니다.

셰프 팁

• 나무 꼬치는 조리 전 30분 정도 물에 담가두면 불에 타는 것을 방지할 수 있습니다.
• 소스가 너무 되직해졌다면 따뜻한 물을 한 숟가락씩 더해 농도를 조절해 보세요. 다시 부드럽고 촉촉한 질감을 되찾을 수 있습니다.

보관 방법

구운 꼬치와 소스는 따로 밀폐하여 냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 소스가 끓지 않도록 약불에서 은근하게 데워주세요.