스파이시 비프 또띠아 타코

만드는 법

고온에서 육즙을 가둬 겉면을 노릇하고 향긋하게 익힌 소고기와 아삭한 적양파의 신선한 조화가 일품입니다. 따끈하게 데워진 또띠아에서 피어오르는 구수한 곡물의 향이 입맛을 돋웁니다.

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   토마토는 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 적양파는 고기의 풍미를 해치지 않으면서도 특유의 식감을 살릴 수 있도록 잘게 다집니다. 고수는 큼직하게 썰고, 알싸한 할라피뇨는 얇게 슬라이스하여 준비합니다.

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   팬을 아주 뜨겁게 달군 뒤 올리브유를 두릅니다. 다진 소고기를 넣고 약 2분간 젓지 말고 그대로 두어 마이야르 반응이 일어나도록 노릇하게 굽습니다. 여기에 큐민, 훈제 파프리카 가루, 다진 고추를 넣고 향이 충분히 배도록 고루 볶아줍니다.

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   마른 팬에 또띠아를 올려 앞뒤로 살짝만 데워줍니다. 또띠아가 딱딱해지지 않고 유연함을 유지하면서 김이 모락모락 날 정도가 적당합니다.

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   데운 또띠아 중앙에 볶은 소고기를 넉넉히 올립니다. 그 위에 준비한 토마토, 양파, 고수, 할라피뇨를 골고루 얹어주세요. 마지막으로 라임 즙을 살짝 뿌려 마무리하면 산미가 더해져 고기의 진한 풍미가 한층 살아납니다.