스파이시 비프 또띠아 타코

고온에서 육즙을 가둬 겉면을 노릇하고 향긋하게 익힌 소고기와 아삭한 적양파의 신선한 조화가 일품입니다. 따끈하게 데워진 또띠아에서 피어오르는 구수한 곡물의 향이 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 761
• 단백질: 41 g
• 탄수화물: 70 g
• 지방: 33 g

재료

• 8 piece 소프트 또띠아 ( 그대로 )
• 500 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 상태 )
• 2 piece 라운드 토마토 ( 잘게 깍둑썰기 )
• 1 piece 적양파 ( 얇게 채썰기 )
• 1 piece 생고수 ( 큼직하게 썰기 )
• 2 piece 라임 ( 웨지 모양으로 썰기 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 1 piece 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 슬라이스 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 piece 할라피뇨 고추 ( 얇게 슬라이스 )

조리법

1. 신선한 고명 손질하기

   토마토는 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 적양파는 고기의 풍미를 해치지 않으면서도 특유의 식감을 살릴 수 있도록 잘게 다집니다. 고수는 큼직하게 썰고, 알싸한 할라피뇨는 얇게 슬라이스하여 준비합니다.

2. 소고기 시어링하기

   팬을 아주 뜨겁게 달군 뒤 올리브유를 두릅니다. 다진 소고기를 넣고 약 2분간 젓지 말고 그대로 두어 마이야르 반응이 일어나도록 노릇하게 굽습니다. 여기에 큐민, 훈제 파프리카 가루, 다진 고추를 넣고 향이 충분히 배도록 고루 볶아줍니다.

3. 또띠아 데우기

   마른 팬에 또띠아를 올려 앞뒤로 살짝만 데워줍니다. 또띠아가 딱딱해지지 않고 유연함을 유지하면서 김이 모락모락 날 정도가 적당합니다.

4. 타코 완성하기

   데운 또띠아 중앙에 볶은 소고기를 넉넉히 올립니다. 그 위에 준비한 토마토, 양파, 고수, 할라피뇨를 골고루 얹어주세요. 마지막으로 라임 즙을 살짝 뿌려 마무리하면 산미가 더해져 고기의 진한 풍미가 한층 살아납니다.

셰프 팁

• 팬에 고기를 너무 많이 넣으면 수분이 생겨 고기가 삶아질 수 있으니, 강불에서 빠르게 볶아 시어링하는 것이 중요합니다.
• 데워진 또띠아는 깨끗한 면보나 타월로 감싸두어야 수분이 날아가지 않고 끝까지 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지합니다.

보관 방법

볶은 고기와 채소 고명은 각각 별도의 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 드실 때 고기는 팬에 다시 데우고, 채소는 신선한 상태 그대로 곁들여야 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.