바삭한 채소 칩

만드는 법

입안에서 가볍게 부서지는 투명한 질감 속에 비트와 파스닙의 천연 당미가 고스란히 담겨 있습니다. 고소한 기름 향과 짭조름한 바다 소금이 어우러진 극강의 바삭함을 경험해보세요.

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   채칼(만돌린)을 사용해 야채를 1mm 두께로 얇게 썹니다. 튀겼을 때 극강의 바삭함을 살리려면 속이 비칠 정도로 투명하게 써는 것이 포인트입니다.

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   깨끗한 면보나 키친타월 위에 야채를 펼쳐놓고 톡톡 두드려 물기를 완전히 제거합니다. 수분이 남아 있으면 바삭한 식감을 방해하므로 꼼꼼히 닦아주세요.

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   160도로 예열한 기름에 야채를 조금씩 나누어 넣습니다. 기포가 줄어들며 노릇한 색감이 올라오기 시작하면 타이밍을 놓치지 말고 즉시 건져냅니다.

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   키친타월에서 기름기를 살짝 뺀 후, 온기가 남아있을 때 즉시 소금을 뿌립니다. 겉면에 남은 얇은 기름 막 덕분에 소금이 겉돌지 않고 골고루 흡착됩니다.