바삭함의 끝판왕, 수제 또띠아 칩

입안 가득 경쾌하게 울려 퍼지는 바삭한 식감. 노릇하게 튀겨진 옥수수의 고소함과 훈제 파프리카의 스모키한 향이 오감을 자극합니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 418
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 69 g
• 지방: 11 g

재료

• 6 개 소프트 또띠아 ( 삼각형 모양으로 자르기 )
• 500 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 1 작은술 회색 천일염 ( 고운 입자 )
• 1 작은술 훈제 파프리카 ( 가루 형태 )
• 1 꼬집 고춧가루 ( 취향껏 조절 )
• 6 개 옥수수 또띠아 ( 삼각형 모양으로 자르기 )

조리법

1. 또띠아 손질하기

   부드러운 밀 또띠아와 옥수수 또띠아를 겹쳐 쌓은 뒤, 잘 드는 칼을 이용해 8등분 삼각형 모양으로 일정하게 잘라줍니다.

2. 튀김기름 예열하기

   팬에 해바라기유를 넉넉히 붓고 180°C까지 온도를 올립니다. 또띠아 조각을 살짝 넣었을 때 즉시 기분 좋은 소리를 내며 튀겨지기 시작하면 적당한 온도입니다.

3. 바삭하게 튀겨내기

   한꺼번에 넣지 말고 조금씩 나누어 튀겨주세요. 또띠아가 단단해지며 노릇한 황금빛을 띠고, 끓어오르는 기포가 잦아들면 건져내어 기름을 빼줍니다.

4. 뜨거울 때 시즈닝 입히기

   키친타월 위에서 가볍게 기름기를 제거한 뒤, 온기가 남아있을 때 바로 천일염, 훈제 파프리카 가루, 칠리 파우더를 뿌려주세요. 열기가 있어야 시즈닝이 겉돌지 않고 착 달라붙습니다.

셰프의 팁

• 기름 온도는 180°C가 핵심입니다. 연기가 나면 너무 뜨거운 것이고, 넣었을 때 반응이 없으면 너무 낮은 것이니 적정 온도를 꼭 체크하세요.
• 튀겨낸 즉시, 기름기가 미세하게 남아있을 때 소금을 뿌려야 입자가 겉돌지 않고 완벽하게 흡착되어 깊은 맛을 냅니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 습기가 없는 서늘한 곳에 보관하세요. 최대 48시간 동안 그 바삭함을 온전히 즐길 수 있습니다.