반짱느엉 (베트남식 라이스페이퍼 피자)

만드는 법

불 위에서 기분 좋게 파삭거리는 소리를 내며 노릇하게 구워진 라이스페이퍼의 매력을 느껴보세요. 고소한 돼지고기와 향긋한 쪽파를 부드러운 달걀이 감싸 안고, 마요네즈의 크리미함과 칠리소스의 매콤함이 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다.

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   달궈진 팬에 버터 한 조각을 두르고 다진 돼지고기를 볶아주세요. 고기가 완전히 익고 기름이 배어 나와 노릇한 색이 돌 때까지 충분히 볶는 것이 핵심입니다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 송송 썰고, 건새우는 식감이 살도록 굵게 다져 준비합니다.

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   기름을 두르지 않은 넓은 마른 팬을 중불에 올리고 라이스페이퍼 한 장을 평평하게 올립니다. 페이퍼가 타지 않으면서 전체적으로 하얗게 변하며 빳빳하게 힘이 생길 때까지 열을 가해줍니다.

3. 3

   라이스페이퍼 위에 달걀 한 알을 바로 터뜨려 올린 뒤, 숟가락을 이용해 면 전체에 고루 펴 발라줍니다. 달걀이 익기 시작하면 준비해둔 돼지고기, 쪽파, 다진 건새우를 그 위에 즉시 얹어주세요.

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   마요네즈와 삼발 오렉(또는 칠리소스)을 취향껏 뿌리고 튀긴 양파를 골고루 뿌려 풍미를 더합니다. 라이스페이퍼가 아주 바삭해져 팬에서 가볍게 들릴 때 반으로 접어주세요. 뒤집개로 눌렀을 때 경쾌하게 '파삭' 하는 소리가 나면 완성입니다.