반짱느엉 (베트남식 라이스페이퍼 피자)

불 위에서 기분 좋게 파삭거리는 소리를 내며 노릇하게 구워진 라이스페이퍼의 매력을 느껴보세요. 고소한 돼지고기와 향긋한 쪽파를 부드러운 달걀이 감싸 안고, 마요네즈의 크리미함과 칠리소스의 매콤함이 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 338
• 단백질: 16 g
• 탄수화물: 12 g
• 지방: 25 g

재료

• 4 piece 라이스페이퍼 ( 그대로 사용 )
• 4 piece 달걀 ( 신선한 상태 )
• 200 g 돼지 다짐육 ( 노릇하게 볶아서 준비 )
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 2 tbsp 일본 마요네즈
• 1 tsp 삼발 올렉
• 2 tbsp 튀긴 양파 선택 사항
• 10 g 무염 버터 ( 고기 볶음용 )
• 2 tbsp 건새우 ( 굵게 다지기 )

조리법

1. 속재료 준비하기

   달궈진 팬에 버터 한 조각을 두르고 다진 돼지고기를 볶아주세요. 고기가 완전히 익고 기름이 배어 나와 노릇한 색이 돌 때까지 충분히 볶는 것이 핵심입니다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 송송 썰고, 건새우는 식감이 살도록 굵게 다져 준비합니다.

2. 라이스페이퍼 굽기

   기름을 두르지 않은 넓은 마른 팬을 중불에 올리고 라이스페이퍼 한 장을 평평하게 올립니다. 페이퍼가 타지 않으면서 전체적으로 하얗게 변하며 빳빳하게 힘이 생길 때까지 열을 가해줍니다.

3. 달걀과 고명 올리기

   라이스페이퍼 위에 달걀 한 알을 바로 터뜨려 올린 뒤, 숟가락을 이용해 면 전체에 고루 펴 발라줍니다. 달걀이 익기 시작하면 준비해둔 돼지고기, 쪽파, 다진 건새우를 그 위에 즉시 얹어주세요.

4. 마무리와 접기

   마요네즈와 삼발 오렉(또는 칠리소스)을 취향껏 뿌리고 튀긴 양파를 골고루 뿌려 풍미를 더합니다. 라이스페이퍼가 아주 바삭해져 팬에서 가볍게 들릴 때 반으로 접어주세요. 뒤집개로 눌렀을 때 경쾌하게 '파삭' 하는 소리가 나면 완성입니다.

셰프 팁

• 라이스페이퍼 위에 토핑을 너무 많이 올리지 않도록 주의하세요. 욕심을 부리면 바삭함 대신 눅눅한 식감이 될 수 있습니다.
• 일정한 중불을 유지하는 것이 중요합니다. 불이 너무 세면 페이퍼가 금방 타버리고, 너무 약하면 달걀이 익지 않아 바삭함이 덜해집니다.

보관 방법

조리 즉시 따뜻할 때 바로 드세요. 시간이 지나면 라이스페이퍼가 수분을 머금어 특유의 바삭함이 사라지므로 보관은 권장하지 않습니다.