태국식 스프링 롤

만드는 법

투명한 라이스페이퍼 사이로 비치는 싱그러운 허브와 분홍빛 새우의 유혹. 한 입 베어 물면 쫄깃한 식감과 함께 아삭한 채소, 탱글탱글한 새우의 맛이 입안 가득 조화롭게 어우러집니다.

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   쌀국수(버미셀리)를 끓는 물에 삶아주세요. 면이 부드러우면서도 탄력이 느껴질 때 건져내 찬물에 헹궈야 쫄깃함이 살아납니다. 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 불투명한 분홍빛이 돌면 건져낸 뒤, 세로로 반을 갈라 준비합니다.

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   당근과 오이는 일정한 굵기로 가늘게 채 썰어주세요. 채소의 크기가 고르게 정돈되어야 돌돌 말았을 때 모양이 깔끔하게 나옵니다. 허브와 상추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해 둡니다.

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   마늘과 태국 고추를 잘게 다져줍니다. 볼에 피쉬 소스, 라임즙, 설탕을 넣고 설탕의 서걱거림이 느껴지지 않을 때까지 충분히 저어주세요. 여기에 다진 마늘, 고추, 으깬 땅콩을 더해 풍미를 완성합니다.

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   미지근한 물에 라이스페이퍼를 살짝 담가 부드럽게 만든 뒤 평평하게 폅니다. 정중앙에 반으로 가른 새우 3개를 분홍색 면이 바닥을 향하게 놓습니다. 그 위에 허브, 상추, 면, 채 썬 채소를 차례로 올린 뒤 옆면을 접고 단단하게 돌돌 말아줍니다.