초코 쌀 전병 (지엔빙 스타일)

바삭하게 부서지는 얇은 쌀 전병 속, 부드러운 달걀과 녹진하게 녹아든 초콜릿이 환상적으로 어우러집니다. 바삭한 겉면을 깨무는 순간 따스한 온기와 함께 진한 카카오 향이 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 517
• 단백질: 16 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 21 g

재료

• 200 g 쌀가루 ( 체에 친 것 )
• 300 ml 전지우유
• 2 tbsp 백설탕
• 4 piece 달걀 ( 신선한 상태 )
• 20 g 무염 버터
• 80 g 다크 초콜릿 ( 곱게 다진 것 )
• 4 piece 바오추이 (바삭한 크래커) ( 통째로 또는 가볍게 부순 것 )

조리법

1. 반죽 준비하기

   볼에 쌀가루, 설탕, 우유를 넣고 거품기로 힘차게 저어주세요. 덩어리 없이 매끈하게 풀려 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 되면 완성입니다.

2. 전병 굽기

   코팅 팬에 버터를 약간 두르고 달굽니다. 반죽 한 국자를 부어 즉시 아주 얇고 둥글게 펴주세요. 반죽이 하얗게 변하며 익기 시작할 때까지 기다립니다.

3. 달걀 입히기

   전병 위에 달걀을 바로 깨뜨려 올린 뒤, 뒤집개로 노른자와 흰자를 전체적으로 골고루 펴 발라줍니다. 달걀이 전병 열기에 익으면서 노릇한 색감이 돌기 시작합니다.

4. 속 채우고 접기

   전병을 조심스럽게 뒤집은 뒤, 중앙에 다진 다크 초콜릿과 바오추이(Baocui) 크래커를 올립니다. 초콜릿이 녹아 윤기가 흐르면 바삭함을 가두듯 3등분 혹은 4등분으로 접어주세요. 겉면이 아주 바삭해야 제맛입니다.

셰프 팁

• 반죽을 붓기 전 팬을 충분히 달궈야 가장자리가 과자처럼 기분 좋게 바삭해집니다.
• 달걀은 완전히 익기 전에 재빨리 펴 발라야 반죽과 속재료를 단단하게 고정해 주는 역할을 합니다.
• 초콜릿 칩보다는 칼로 직접 다진 초콜릿을 사용해야 뭉침 없이 고르게 녹아 풍미가 살아납니다.

보관 방법

만든 즉시 바로 드세요. 쌀가루 특성상 식으면 바삭함이 사라지고 딱딱해질 수 있습니다.