바나나 칩

한 입 베어 무는 순간 기분 좋게 부서지는 바삭함, 그 속에 감춰진 쫀득한 속살이 일품입니다. 천일염의 은은한 짭조름함과 라임의 산미가 바나나 본연의 달콤함과 만나 완벽한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 223
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 24 g
• 지방: 13 g

재료

• 4 개 바나나 ( 초록색 상태의 바나나, 1mm 두께로 슬라이스 )
• 2 큰술 라임 즙 ( 갈변 방지용 침지 물에 사용 )
• 750 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 2 꼬집 회색 천일염 ( 시즈닝용 천일염 )
• 1 꼬집 강황 가루 선택 사항 ( 먹음직스러운 색감을 위한 강황 가루 )

조리법

1. 과일 손질 및 갈변 방지

   바나나 껍질을 벗긴 뒤 채칼을 사용해 1mm 두께의 일정한 원형으로 슬라이스합니다. 썬 즉시 라임즙을 섞은 찬물에 담가 갈변을 막아주세요.

2. 물기 완벽 제거

   바나나를 건져내어 마른 천이나 키친타월 위에 펼칩니다. 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭한 식감을 극대화할 수 있도록 물기를 완전히 닦아내는 것이 중요합니다.

3. 황금빛으로 튀기기

   땅콩기름을 170°C까지 예열합니다. 기름 온도가 일정하게 유지되도록 바나나를 조금씩 나누어 넣으세요. 기포가 잦아들고 칩이 노릇하고 단단하게 떠오르면 건져냅니다.

4. 시즈닝 입히기

   튀겨낸 칩을 흡수지 위에 올려 기름기를 살짝 뺍니다. 시즈닝이 잘 달라붙도록 칩에 온기가 남아있을 때 천일염과 강황 가루를 골고루 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 반드시 덜 익은 초록색 바나나를 사용하세요. 잘 익은 노란 바나나는 당도가 너무 높아 바삭해지기도 전에 쉽게 타버립니다.
• 기름 온도가 핵심입니다. 온도가 너무 낮으면 바나나가 기름을 머금어 느끼해지고, 너무 높으면 속까지 건조되기 전에 겉면만 금방 갈색으로 변합니다.

보관 방법

습기가 없는 밀폐 용기에 보관하면 3~4일 동안 바삭함을 유지하며 맛있게 드실 수 있습니다.