달콤 쫀득한 플랜테인 카라멜 구이

만드는 법

잘 익은 플랜테인을 겉은 바삭하고 속은 입안에서 살살 녹을 듯 부드럽게 구워냈습니다. 브라운 버터의 고소한 풍미와 플랜테인 본연의 당분이 만나 반짝이는 황금빛 카라멜 옷을 입은 최고의 간식입니다.

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   플랜테인의 양 끝을 자른 뒤 껍질에 길게 칼집을 내어 벗겨냅니다. 그다음 1.5cm 두께로 먹기 좋게 어슷썰어 준비해 주세요.

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   넓은 팬에 오일과 버터를 두릅니다. 버터의 거품이 잦아들고 고소한 헤이즐넛 향이 올라오기 시작하면 조리를 시작할 완벽한 타이밍입니다.

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   팬에 플랜테인이 겹치지 않도록 올리고 양면을 각각 3분 정도 노릇하게 굽습니다. 과육이 투명해지면서 가장자리가 타지 않고 짙은 갈색빛이 돌 때까지 충분히 익혀주는 것이 포인트입니다.

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   조리 마지막 단계에서 흑설탕을 고루 뿌려줍니다. 설탕이 녹아 반짝이는 시럽처럼 코팅되도록 한 번 더 뒤집어준 뒤, 설탕이 조리 도구에 끈적하게 묻어날 때 즉시 불에서 내립니다.