마스카포네와 마르살라를 곁들인 바나나 케이크
60 min
총
4
명
496
kcal (1인분)
재료
4인분
- 2 개바나나 (아주 잘 익은 것, 으깨서 준비)
- 2 개달걀 (전란)
- 100 g황설탕 (가루 형태)
- 166.7 g마스카포네 치즈 (사용 전 실온 상태로 준비)
- 166.7 g밀가루
- 7.3 g베이킹 파우더
- 1.3 큰술마르살라
- 0.7 꼬집플뢰르 드 셀
만드는 법
묵직하면서도 촉촉한 속살 사이로 부드럽게 녹아내리는 바나나 과육이 일품입니다. 노릇하게 구워진 겉면은 기분 좋게 캐러멜라이징되어 흑설탕의 달콤함과 마르살라 와인의 깊은 풍미를 향긋하게 뿜어냅니다.
- 1
볼에 바나나를 넣고 포크로 으깨주세요. 구운 뒤에도 기분 좋은 식감을 느낄 수 있도록 덩어리를 약간 남겨두는 것이 포인트입니다.
- 2
볼에 달걀과 흑설탕을 넣고, 부피가 두 배로 부풀어 오르고 기분 좋은 거품이 올라올 때까지 힘차게 휘저어줍니다.
- 3
마스카포네 치즈와 마르살라 와인을 넣어주세요. 매끄럽고 균일한 반죽이 되도록 부드럽게 섞어줍니다.
- 4
밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 넣습니다. 소금 한 꼬집과 으깬 바나나를 더한 뒤, 반죽을 과하게 섞지 않도록 주의하며 스패출러로 가볍게 날가루만 없애줍니다.
- 5
유선지를 깐 틀에 반죽을 붓고 180°C에서 구워주세요. 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠고, 칼등으로 찔러보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 껍질에 검은 반점이 생긴 아주 잘 익은 바나나를 사용하세요. 당도가 훨씬 높고 식감이 훨씬 부드러워집니다.
- 가루를 넣은 뒤에는 반죽을 너무 오래 젓지 마세요. 그래야 케이크가 질겨지지 않고 포슬포슬한 식감을 유지합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
상온에서 깨끗한 면보에 싸거나 밀폐 용기에 담아 3일 정도 보관하며 드실 수 있습니다.
4.0
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