마스카포네와 마르살라를 곁들인 바나나 케이크

묵직하면서도 촉촉한 속살 사이로 부드럽게 녹아내리는 바나나 과육이 일품입니다. 노릇하게 구워진 겉면은 기분 좋게 캐러멜라이징되어 흑설탕의 달콤함과 마르살라 와인의 깊은 풍미를 향긋하게 뿜어냅니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 494
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 70 g
• 지방: 18 g

재료

• 2 개 바나나 ( 아주 잘 익은 것, 으깨서 준비 )
• 2 개 달걀 ( 전란 )
• 100 g 황설탕 ( 가루 형태 )
• 166.7 g 마스카포네 치즈 ( 사용 전 실온 상태로 준비 )
• 166.7 g 밀가루
• 7.3 g 베이킹 파우더
• 1.3 큰술 마르살라
• 0.7 꼬집 플뢰르 드 셀

조리법

1. 과일 손질하기

   볼에 바나나를 넣고 포크로 으깨주세요. 구운 뒤에도 기분 좋은 식감을 느낄 수 있도록 덩어리를 약간 남겨두는 것이 포인트입니다.

2. 달걀과 설탕 휘핑하기

   볼에 달걀과 흑설탕을 넣고, 부피가 두 배로 부풀어 오르고 기분 좋은 거품이 올라올 때까지 힘차게 휘저어줍니다.

3. 마스카포네 섞기

   마스카포네 치즈와 마르살라 와인을 넣어주세요. 매끄럽고 균일한 반죽이 되도록 부드럽게 섞어줍니다.

4. 가루 재료 혼합하기

   밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 넣습니다. 소금 한 꼬집과 으깬 바나나를 더한 뒤, 반죽을 과하게 섞지 않도록 주의하며 스패출러로 가볍게 날가루만 없애줍니다.

5. 굽기

   유선지를 깐 틀에 반죽을 붓고 180°C에서 구워주세요. 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠고, 칼등으로 찔러보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다.

셰프의 팁

• 껍질에 검은 반점이 생긴 아주 잘 익은 바나나를 사용하세요. 당도가 훨씬 높고 식감이 훨씬 부드러워집니다.
• 가루를 넣은 뒤에는 반죽을 너무 오래 젓지 마세요. 그래야 케이크가 질겨지지 않고 포슬포슬한 식감을 유지합니다.

보관 방법

상온에서 깨끗한 면보에 싸거나 밀폐 용기에 담아 3일 정도 보관하며 드실 수 있습니다.