툼 카오 폿 (태국식 옥수수 샐러드)

입안에서 톡톡 터지는 달콤한 옥수수 알갱이와 태국 고추의 화끈한 매운맛, 라임의 산뜻한 산미가 환상적으로 어우러집니다. 절구로 식재료를 가볍게 짓이겨 뿜어져 나온 진한 풍미의 소스가 옥수수 사이사이에 쏙 베어 들어 입맛을 확 깨워주는 강렬한 샐러드입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 259
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 38 g
• 지방: 7 g

재료

• 400 g 스위트콘 ( 물기를 뺀 것 )
• 2 piece 마늘 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 2 piece 태국 고추 ( 통째로 )
• 100 g 껍질콩 ( 2cm 길이로 자른 것 )
• 150 g 방울토마토 ( 반으로 자른 것 )
• 2 piece 라임 ( 즙을 낸 것 )
• 3 tbsp 피쉬 소스
• 1 tbsp 팜 슈가 ( 잘게 다진 것 )
• 50 g 땅콩 ( 볶은 것 )
• 20 g 건새우 ( 물에 헹궈 물기를 제거한 것 )

조리법

1. 향신 채소 베이스 준비하기

   절구에 마늘, 태국 고추, 건새우를 넣고 빻아줍니다. 재료를 완전히 갈아버리는 것이 아니라, 형태가 어느 정도 남아 있으면서도 향긋한 오일과 감칠맛이 충분히 배어 나오도록 하는 것이 포인트입니다.

2. 양념 배합과 균형 잡기

   팜 슈가, 피쉬 소스, 라임 즙을 더해줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 절구공이로 잘 섞어주세요. 소스가 살짝 불투명해지면서 짭조름함과 새콤함이 절묘하게 균형을 이루어야 합니다.

3. 단단한 채소 버무리기

   2cm 길이로 썬 그린빈을 넣고 가볍게 찧어줍니다. 껍질에 살짝 흠집을 내주면 아삭한 식감은 유지하면서도 소스가 속까지 듬뿍 배어들어 훨씬 맛있어집니다.

4. 옥수수 혼합 및 마무리

   스위트 콘과 반으로 썬 방울토마토를 넣습니다. 숟가락으로 살살 섞으면서 절구공이로 톡톡 두드려 마무리하세요. 마지막에 볶은 땅콩을 넣어 고소한 풍미와 식감을 더해줍니다.

셰프 팁

• 토마토는 짓이기지 말고 절구공이로 가볍게 눌러 즙이 소스에 배어 나오게만 해주세요.
• 남은 매콤새콤한 국물은 찰밥(스티키 라이스)과 함께 드셔보세요. 소스를 듬뿍 머금은 밥이 별미입니다.

보관 방법

만든 즉시 바로 드세요. 30분만 지나도 옥수수에서 수분이 빠져나와 아삭함이 줄어들 수 있습니다.