툼 카오 폿 (태국식 옥수수 샐러드)
15 min
총
4
명
258
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g스위트콘 (물기를 뺀 것)
- 2 개마늘 (껍질을 벗긴 것)
- 2 개태국 고추 (통째로)
- 100 g껍질콩 (2cm 길이로 자른 것)
- 150 g방울토마토 (반으로 자른 것)
- 2 개라임 (즙을 낸 것)
- 3 큰술피쉬 소스
- 1 큰술팜 슈가 (잘게 다진 것)
- 50 g땅콩 (볶은 것)
- 20 g건새우 (물에 헹궈 물기를 제거한 것)
만드는 법
입안에서 톡톡 터지는 달콤한 옥수수 알갱이와 태국 고추의 화끈한 매운맛, 라임의 산뜻한 산미가 환상적으로 어우러집니다. 절구로 식재료를 가볍게 짓이겨 뿜어져 나온 진한 풍미의 소스가 옥수수 사이사이에 쏙 베어 들어 입맛을 확 깨워주는 강렬한 샐러드입니다.
- 1
절구에 마늘, 태국 고추, 건새우를 넣고 빻아줍니다. 재료를 완전히 갈아버리는 것이 아니라, 형태가 어느 정도 남아 있으면서도 향긋한 오일과 감칠맛이 충분히 배어 나오도록 하는 것이 포인트입니다.
- 2
팜 슈가, 피쉬 소스, 라임 즙을 더해줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 절구공이로 잘 섞어주세요. 소스가 살짝 불투명해지면서 짭조름함과 새콤함이 절묘하게 균형을 이루어야 합니다.
- 3
2cm 길이로 썬 그린빈을 넣고 가볍게 찧어줍니다. 껍질에 살짝 흠집을 내주면 아삭한 식감은 유지하면서도 소스가 속까지 듬뿍 배어들어 훨씬 맛있어집니다.
- 4
스위트 콘과 반으로 썬 방울토마토를 넣습니다. 숟가락으로 살살 섞으면서 절구공이로 톡톡 두드려 마무리하세요. 마지막에 볶은 땅콩을 넣어 고소한 풍미와 식감을 더해줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 토마토는 짓이기지 말고 절구공이로 가볍게 눌러 즙이 소스에 배어 나오게만 해주세요.
- 남은 매콤새콤한 국물은 찰밥(스티키 라이스)과 함께 드셔보세요. 소스를 듬뿍 머금은 밥이 별미입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
만든 즉시 바로 드세요. 30분만 지나도 옥수수에서 수분이 빠져나와 아삭함이 줄어들 수 있습니다.
4.4
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